15 loại bánh mì khác nhau, từ bánh mì Baguettes đến lúa mì nguyên hạt

15 loại bánh mì khác nhau, từ bánh mì Baguettes đến lúa mì nguyên hạt

Chế độ ăn kiêng low-carb có thể cố gắng cắt bỏ bánh mì, nhưng đối với hầu hết chúng ta, điều đó vẫn còn, như câu nói cũ, “nhân viên của cuộc sống”.

Vâng, đó là carby, nhưng bánh mì đã là một thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của con người kể từ thời kỳ đồ đá mới, khoảng 10.000 năm trước, vì một lý do. Nó ngon. Nó cũng không tốn kém và lấp đầy.

Các loại bánh mì khác nhau đã được rất nhiều người yêu thích từ rất lâu, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi một loạt những mê tín dị đoan về thực phẩm đã nảy sinh, giống như truyền thuyết rằng ai ăn miếng cuối cùng sẽ phải hôn đầu bếp, hoặc những người vợ già ‘ câu chuyện rằng ăn vỏ bánh sẽ làm cho tóc của bạn xoăn.

Mặc dù Merriam-Webster định nghĩa bánh mì là “thực phẩm thường được nướng và có men làm từ hỗn hợp có thành phần cơ bản là bột hoặc bột”, nó cũng thường được luộc, hấp và chiên.

Hầu như mọi nền văn hóa trên toàn cầu đều có loại bánh mì riêng của họ, từ loại bánh mì tiêu biểu của Úc, một loại bánh mì làm từ lúa mì được nướng theo cách truyền thống trong than lửa trại, đến mantou, một loại bánh mì hấp của Trung Quốc được làm bằng bột mì trắng.

Có cả một thế giới bánh mì tuyệt vời ngoài màu trắng cơ bản, vậy tại sao bạn không làm sôi động bàn ăn của mình với một trong những loại bánh mì sau đây? (Kiểm tra các loại mì ống và các loại bột mì khác nhau.)

Bánh mì chuối

Bánh mì chuối

Đối với danh mục này, chúng tôi cũng có thể thêm bánh mì bí ngòi. Cả bánh mì chuốibánh mì bí xanh đều là loại bánh đặc, ẩm, ngọt, thường được ủ men hóa học với baking soda hoặc bột.

Người ta cho rằng cả hai loại bánh mì “nhanh” này đều bắt đầu xuất hiện ở Hoa Kỳ, nơi những người thợ làm bánh thế kỷ 18 lần đầu tiên sử dụng trân châu, một dạng bồ tạt tinh chế, để tạo ra carbon dioxide trong bột nhào.

Ngày nay, các thợ làm bánh Mỹ tìm kiếm trực tuyến các công thức làm bánh mì chuối thường xuyên hơn bất kỳ loại bánh mì nào khác. Nó rất nổi tiếng, thậm chí nó còn có ngày lễ riêng: Ngày 23 tháng 2 là Ngày bánh mì chuối quốc gia.

Bánh mì dài

Không có gì khác trong gia đình bánh mì, thậm chí không phải là bánh sừng bò bong tróc tuyệt vời, gợi lên hình ảnh của Tháp Eiffel và tất cả những thứ kiểu Pháp như cách làm của bánh mì.

Ổ bánh mì dài, hình que, còn được gọi là bánh mì Pháp (nhờ nguồn gốc của nó), được làm bằng bột mì, men, nước và muối. Từ những nguyên liệu đơn giản đó đã làm nên chiếc bánh mì baguette mang tính biểu tượng, nổi bật bởi lớp vỏ dai, bên trong nhẹ như lông vũ và những đường cắt trên mặt bánh, cho phép khí nở ra trong quá trình nướng.

Breadstick

Sẽ thực sự là một bữa ăn Ý nếu không có một phần bánh mì khô mỏng như bút chì này để làm món khai vị? Nhỏ hơn nhiều so với bánh mì baguette, bánh mì được cho là có nguồn gốc từ đất nước hình chiếc ủng vào thế kỷ 17.

Ngày nay, các nhà hàng Mỹ đôi khi phục vụ chúng mềm và ấm, phủ pho mát và tỏi, hoặc như một món tráng miệng, với đá và quế.

Bánh mì Brioche

Những người yêu thích vị giác của chúng tôi nợ người Pháp một món nợ rất lớn về lòng biết ơn vì đã phát minh ra brioche, một loại bánh mì truyền thống có men ngọt với trứng và bơ.

Mọi người đã được thưởng thức chiếc bánh ngọt vàng, mềm như một chiếc gối mãi mãi — từ brioche có từ năm 1404 — và bây giờ nó thường được sử dụng làm bánh hamburger, bánh cuộn bữa tối và thậm chí trong các công thức bánh mì nướng của Pháp.

Bánh mì Challah

Bánh mì Challah

Challah, được làm bằng trứng và thường được bện nhất, là vật không thể thiếu trong tín ngưỡng của người Do Thái. Được phục vụ vào ngày Sa-bát và các ngày lễ, ban đầu nó được gọi là berches trước khi từ challah được sử dụng vào thời Trung Cổ.

Bánh mì tiếp tục mang ý nghĩa biểu tượng phong phú, từ hạt anh túc và mè rắc lên trên tượng trưng cho manna từ Chúa, đến hình tết, tượng trưng cho tình yêu.

Bánh ngô

Bánh mì bánh ngô có lẽ gắn liền nhất với khu vực bên dưới Tuyến Mason-Dixon, bánh mì ngô có nguồn gốc từ người Mỹ bản địa. Được làm từ ngô nghiền mịn, bột mì, trứng và sữa (hoặc sữa bơ), bánh ngô kiểu miền Nam theo truyền thống được nướng trong chảo, không men hoặc với bột nở. Bánh mì ngô cổ điển này nên được thưởng thức nhanh chóng vì không được bảo quản tốt.

Bánh mì Focaccia

Một loại bánh mì khác có nguồn gốc từ Ý, focaccia là một loại bánh mì men dẹt, có má lúm đồng tiền giống như bột bánh pizza được nướng ở nhiệt độ cao trong chảo giấy.

Thường phủ dầu ô liu, hương thảo và muối thô, nguồn gốc chính xác của focaccia vẫn chưa được biết rõ, mặc dù nó có thể có từ thời La Mã cổ đại.

Tên của Focaccia có nguồn gốc từ chữ Panis focacius trong tiếng Latinh, có nghĩa là bánh mì lò sưởi. Các loại hiện đại bao gồm các món mặn như ô liu, cà chua và nấm.

Bánh mì nhiều lớp

Có vẻ như, không có nhiều sáng tạo trong việc đặt tên bánh mì nhiều hạt, vì nó được định nghĩa đơn giản là bánh mì được làm từ nhiều hơn một loại ngũ cốc.

Nó có thể bao gồm hạt lanh, yến mạch và lúa mạch, nhưng hãy lưu ý rằng ngay cả bánh mì làm từ lúa mì và một ít bột từ ngũ cốc thứ hai cũng có thể được gọi là multigrain.

Nếu bạn đang tìm kiếm nhiều hạt dày đặc, thịnh soạn, rất tuyệt vời cho bánh mì sandwich, hãy nhớ kiểm tra nhãn.

Bánh mì pita

Bánh mì pita

Giống như bánh ngô và bánh naan, pita là một loại bánh mì dẹt. Bánh mì mềm và tròn, có nguồn gốc từ Trung Đông khoảng 4.000 năm trước, được nấu ở nhiệt độ cao. Điều này làm cho bột phồng lên, để lại một túi bên trong tiện dụng khi nó nguội.

Những món ăn ngon như falafel có thể được nhét vào túi, mặc dù bánh pitas cũng được bọc xung quanh các nguyên liệu — như trong trường hợp con quay — hoặc được dùng để múc nước chấm như hummus và tzatziki.

Pumpernickel

Một loại bánh mì lúa mạch đen, bánh mì pumpernickel đầy hương vị đến từ Đức, nơi nó được làm từ những quả lúa mạch đen nguyên hạt xay thô.

Phiên bản truyền thống đòi hỏi rất nhiều sự kiên nhẫn để tạo ra, vì công thức này yêu cầu nướng Pumpernickel ở nhiệt độ thấp trong 24 giờ. Người Mỹ thường tránh sử dụng lò nướng marathon, thay vào đó tạo ra màu sẫm của Pumpernickel bằng cách thêm mật đường hoặc cà phê.

Bánh mì lúa mạch đen

Bánh mì lúa mạch đen

Rất quan trọng đối với những loại bánh mì kẹp thịt được yêu thích như pastrami và Reubens làm từ bắp bò, bánh mì lúa mạch đen có thể có màu nhạt, vừa hoặc đậm, tùy thuộc vào phần nào của quả lúa mạch đen được sử dụng để làm bột.

Ở châu Âu, các thợ làm bánh có xu hướng sử dụng 100% bột lúa mạch đen, trong khi ở Mỹ, bánh mì lúa mạch đen có thể chủ yếu được làm từ bột mì. Một số công thức nấu ăn yêu cầu thêm hạt caraway hoặc thì là lên trên

Bánh mì sô đa

Bánh mì sô đa

Như bất kỳ ai nghiêm túc kỷ niệm Ngày Thánh Patrick sẽ cho bạn biết, món bánh mì soda huyền thoại nhất thế giới đến từ đảo Emerald Isle.

Công thức nấu ăn rất khác nhau giữa Ireland và Hoa Kỳ, nhưng bánh mì soda truyền thống chứa bột mì mềm, sữa bơ, muối nở và muối. Đậm đặc với lớp vỏ dày, loại bánh mì này có hương vị nhẹ nhàng, mặc dù ở Mỹ, các thợ làm bánh thích thêm nho khô, tạo cho nó một vị ngọt nhẹ.

Bột chua

bột chua

Được cho là có nguồn gốc từ Ai Cập vào năm 1500 trước Công nguyên, bánh mì bột chua được tạo ra thông qua một quá trình lên men lâu dài bằng cách sử dụng nấm men và lactobacilli tự nhiên.

Điều này tạo ra axit lactic, mang lại cho bánh mì hương vị đặc trưng, ​​hơi chua. Bánh mì bột chua, khá nhiều loại thực phẩm đặc trưng của vùng Vịnh San Francisco, tốt hơn cho tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu, cũng như bổ dưỡng hơn nhiều loại bánh mì khác.

Lúa mì nguyên cám

Nói đến bánh mì lành mạnh, lúa mì nguyên hạt, là một trong những loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, là một trong những loại bánh mì tốt nhất cho cơ thể của bạn.

Được làm từ bột mì sử dụng toàn bộ ngũ cốc, bao gồm cả cám và mầm, lúa mì nguyên hạt cung cấp nhiều chất xơ, protein và vitamin hơn bánh mì trắng. Nó cũng tự hào có một hương vị và hương thơm phong phú hơn.

Hình ảnh và tư liệu từ nguồn đây

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.