Bà đã phá vỡ truyền thống của chúng tôi để bao gồm cả tôi và những người bị dị ứng thức ăn của tôi

GettyImages 1181196076 2

Thiếu niên và bà ngoại cùng nhau nấu ăn trong bếp.
Ảnh: Getty Images

Trong chuyến thăm của chúng tôi đến Ấn Độ, bà ngoại của tôi, người mà tôi gọi là Dida, sẽ hỏi chúng tôi về bữa tối trước khi kết thúc bữa sáng. Trong đại gia đình của chúng tôi, các bậc mẫu hệ truyền lại các công thức nấu ăn được trân trọng từ thế hệ này sang thế hệ khác. Các công thức nấu ăn được tuân theo để thư và các món ăn được coi là báu vật gia đình của chúng tôi.

Trớ trêu thay, một lần cắn một số loại thực phẩm này có thể khiến tôi gặp nguy hiểm. Tôi bị dị ứng với sữa và trứng – chúng ngay lập tức khiến tôi nổi mề đay tức giận. Dida hiểu rõ đặc điểm sinh học đằng sau chứng dị ứng thức ăn của tôi. Vậy mà bất cứ khi nào chúng tôi quây quần trong một bữa tiệc linh đình, tôi có thể thấy nỗi buồn ẩn hiện trong đôi mắt của anh ấy khi tôi đi ngang qua con cá trong nước sốt sữa chua thơm ngon hay những viên kẹo sữa được làm theo công thức gia truyền.

Ngồi vào chiếc bàn đó, và không thể ăn một bữa nào ở đó, là một cảm giác quen thuộc không thể phủ nhận. Tôi chắc rằng nhiều đứa trẻ bị dị ứng thức ăn có thể liên quan đến cảm giác này: đứng dậy như ngón tay cái bị đau đã trở thành thói quen.

Vì vậy, nhiều lần, tôi lúng túng lúng túng với đôi tay của mình khi tôi tránh những ánh nhìn ngơ ngác của người khác, biểu cảm của họ từ thương hại đến khinh thường. Những lời bình luận tục tĩu gây nhức nhối. Một lần, trong một bữa tiệc sinh nhật, khi tôi lịch sự từ chối một miếng bánh, một bạn cùng lứa tuổi của tôi hỏi tôi có phải tôi biếng ăn không.

“Không,” tôi cười một cách khó chịu. “Tôi chỉ bị dị ứng thức ăn.”

“Ừ, tất nhiên là anh biết điều đó,” cô gái nói, giọng cô ấy lộ ra vẻ mỉa mai. Tôi đã bị hành xác. Vì vậy, khi nhìn thấy ánh mắt buồn của bà tôi, tôi rất ngạc nhiên và xúc động. Tôi cảm động rằng cô ấy quan tâm đến việc cung cấp chỗ ở cho tôi, điều mà tôi thường cảm thấy không ai muốn làm.

Sổ tay của bà đặc biệt

Trong chuyến thăm Ấn Độ cuối cùng của chúng tôi vào năm 2019, Dida đã gọi tôi vào bếp. Cô ấy muốn tôi giúp cô ấy. Sách dạy nấu ăn của cô ấy mở ra một công thức cho Payesh (bánh gạo) được mô tả bằng nét chữ thanh lịch của cô ấy. Sự tò mò của tôi dấy lên khi tôi thấy cô ấy đã thêm một số ghi chú bằng bút màu xanh lam.

Bà ngoại với bé Indrani.

Trông cô ấy rất phấn khích khi đưa cho tôi cái cối và cái chày của cô ấy. Dida nói: “Cháo bột sắn với sữa đậu nành làm đặc nó hoàn hảo cho món bánh gạo.

Khi tôi bóp nát vỏ bạch đậu khấu, mắt anh ấy quan sát hỗn hợp đang sôi như một nhà khoa học. Tối hôm đó, tôi kết thúc bữa ăn tối bằng cách uống rượu thơm của tình yêu lao động của cô ấy. Khuôn mặt đầy nếp nhăn của anh sáng lên vì vui sướng.

Một ngày trước khi chúng tôi bay về nhà, bà tôi đã đưa cho tôi một cuốn sổ màu xanh. Có một số công thức nấu ăn gia đình phù hợp với chứng dị ứng của tôi. Cô đã tìm hiểu, liên hệ với mạng lưới các đầu bếp dày dặn kinh nghiệm của mình và thử nghiệm trong suốt một năm trước đó.

Sự thay thế lấp đầy lề của cuốn sổ. Dùng khoai tây luộc làm chất kết dính thay cho trứng; một chút muối đen để đậu hũ có mùi thơm của trứng lộn. Thêm một chút muối nở để trung hòa mùi nước cốt dừa.

Thật vô cùng cảm động khi Dida đã đi lâu như vậy để đảm bảo rằng tôi là một phần của truyền thống nấu ăn gia đình đáng thèm muốn của chúng tôi. Không dị ứng nào có thể ngăn cản được tình yêu của bà cô.

Lấy cảm hứng từ tấm gương của Dida

Gia đình chúng tôi đã không trở lại Ấn Độ kể từ khi bắt đầu đại dịch. Nhưng tôi thường lấy cuốn sổ màu xanh ra và xem các trang, đặc biệt là các ghi chú ở lề. Chúng nhắc nhở tôi về tinh thần của bà tôi, sự tự tin của bà khi bước ra khỏi vùng an toàn của bà, sự sẵn sàng chấp nhận một thử thách không xác định.

Sự mạnh dạn mở rộng tầm nhìn của bản thân để đón nhận những điều mới mẻ và khác biệt là những gì tôi sẽ mang đến cho chương tiếp theo của cuộc đời mình khi theo học tại Đại học Rice ở Houston. Mục tiêu của tôi là đạt được sự độc lập từ khi học đại học và hoàn toàn ủng hộ cho bản thân và chứng dị ứng thực phẩm của tôi.

Tôi đang học cách nấu những bữa ăn nhanh chóng và an toàn chỉ với một chiếc vỉ nướng, chuẩn bị sẵn khăn lau cho ký túc xá của mình và trau dồi kỹ năng quản trị EpiPen của mình. (“Màu xanh trên bầu trời, màu cam ở đùi, có ai không?”)

Tuy nhiên, tôi rất an ủi khi biết rằng gia đình tôi sẽ chỉ còn cách đây vài dặm. Tôi hy vọng bà tôi sẽ tự hào.

tương ớt cà chua không gây dị ứng

Đây là ví dụ về một trong những công thức nấu ăn được điều chỉnh của Dida. Vui thích!

5 quả cà chua
Nửa mớ ngò, kể cả cọng
1 thìa cà phê dầu ô liu
½ thìa mù tạt đen
½ thìa bột nghệ
ớt bào (tùy chọn)
2 thìa cà phê nước cốt chanh
muối và đường vừa ăn

Hướng dẫn: Cắt cà chua và rau mùi rồi xay chúng trong máy xay thực phẩm mini. Đun nóng dầu trong chảo và rắc hạt mù tạt, nghệ và ớt. Khi hạt mù tạt bắt đầu nứt, thêm hỗn hợp cà chua, nước cốt chanh, muối và đường. Đun sôi, sau đó để nhỏ lửa trong mười lăm phút.

Đọc liên quan:
Hành trình của một thiếu niên: từ cô lập đến quản lý chứng dị ứng thực phẩm của tôi
Các trường cao đẳng có lợi cho sinh viên bị dị ứng thực phẩm
Khi văn hóa va chạm với dị ứng thực phẩm

Indrani Maitra là một học sinh trung học và là người ủng hộ bệnh dị ứng thực phẩm đến từ Houston. Cô thành lập Lựa chọn thân thiện với Dị ứng, hợp tác với các ngân hàng thực phẩm ở Texas để cung cấp thực phẩm không có gia đình đối mặt với tình trạng mất an ninh lương thực Học nhiều hơn về: Afchoices.org và theo dõi cô ấy nơi đây trên Twitter.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.