Bắp tươi

Bắp tươi là gì ?

Bắp tươi hay còn gọi là bắp có lẽ là một trong những cây trồng phổ biến nhất trên thế giới: khoảng 850 triệu tấn hạt màu vàng này được thu hoạch hàng năm.

Ngày nay, người ta tiêu thụ hoàn toàn nó, dưới dạng ngũ cốc, bột mì, và trồng nó để làm thức ăn cho gia súc. Nhưng liệu chúng ta có biết mọi thứ về bắp? Nhưng những chiếc tai vàng này là vàng thật, rất giàu vitamin và khoáng chất.

Mặc dù thực tế là việc trồng bắp đã bắt đầu cách đây 7 nghìn năm bởi cư dân Châu Mỹ Latinh (Maya, Aztecs, Incas), nó chỉ đến Châu Âu vào thế kỷ 16 và thậm chí muộn hơn – đến Châu Á và Châu Phi. Vào đầu thế kỷ 17-18, cư dân của Hungary và Romania đã biết đến bắp, họ ngay lập tức đặt tên cho loại cây này là “bình vàng”.

Thân cây bắp ra sao?

Thân bắp là cây thân thảo mọc thẳng hàng năm cao tới 2-4 m, có giả thiết cho rằng đây là cây ngũ cốc lâu đời nhất trên hành tinh [1]. bắp hiện đại khác nhiều so với tổ tiên hoang dã của nó cả về màu sắc và năng suất cao hơn.

Điều thú vị là ngày nay không thể tìm thấy bắp dại trong tự nhiên. Thay vào đó, các nhà sinh vật học biết nhiều loại văn hóa hiện đại, và không phải tất cả chúng đều có màu vàng thông thường. Ngày nay, các nhà lai tạo đã biết đến bắp trắng, đỏ và thậm chí xanh.

Tùy thuộc vào mục đích, chín nhóm chính của phương pháp nuôi cấy này được phân biệt: silic, đường, giống răng, tinh bột, sáp và những nhóm khác [1]. Điều kiện lý tưởng để trồng bắp là ở khí hậu cận nhiệt đới, mặc dù nó cũng phát triển tốt ở vĩ độ ôn đới.

Cây bắp có dinh dưỡng ra sao?

• Bắp trái là một nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào. Những hạt vàng này cung cấp vitamin C, axit folic và niacin cho cơ thể. Ngoài ra, chúng còn chứa vitamin A, D, E, K. Nhân của loại ngũ cốc này là 72% carbohydrate, 14% protein, và chất béo chiếm 14% khác trong thành phần
• bắp cũng chứa magiê, canxi, selen, kẽm, kali, sắt, phốt pho, đồng, iốt. Và bằng màu vàng của rau, bạn có thể xác định rằng nó rất giàu carotenoid như zeaxanthin và lutein.
• Ngoài ra, loại ngũ cốc này rất giàu vitamin E, nhờ đó sức khỏe của làn da phụ thuộc vào sức khỏe của làn da, và các chất chống oxy hóa có mặt giúp bảo vệ mắt và giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng.
• Đồng thời, chất lutein có trong hạt bắp không chỉ hữu ích cho những người thị lực kém mà còn cho cả phụ nữ mang thai. Thường xuyên ăn loại rau này có tác dụng hữu ích đối với sự phát triển của thai nhi.
• Selenium làm cho bắp trở thành một loại thực phẩm chống ung thư mạnh cũng như một loại thuốc tự nhiên cho những người bị rối loạn chức năng thận. Những loại ngũ cốc màu vàng này rất tốt cho gan và cũng giúp ngăn ngừa sự tích tụ của cholesterol dư thừa.
• Nước bắp đã được nấu chín được khuyến khích sử dụng như một phương thuốc chống lại chứng tiểu không tự chủ và viêm bàng quang mãn tính.

Cải thiện tiêu hóa

• Chỉ một cốc hạt bắp đã chứa gần một phần năm nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn [2]. Và chất này rất quan trọng để ngăn ngừa thành công các bệnh về hệ tiêu hóa, đặc biệt là đường ruột, cũng như điều trị chúng.
• Ăn chất xơ thường xuyên bảo vệ chống lại bệnh trĩ, hội chứng ruột kích thích và bệnh túi thừa. Thành phần này thúc đẩy quá trình đào thải các chất cặn bã ra khỏi cơ thể diễn ra nhanh hơn.
• Ngoài ra, nó còn kích thích tiết dịch tiêu hóa, điều này cũng rất quan trọng để tiêu hóa thức ăn.

Cung cấp vitamin và khoáng chất

• Bắp rất giàu vitamin B như thiamine và niacin. Thiamine cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Thiếu niacin có thể dẫn đến bệnh pellagra (bệnh này biểu hiện bằng tiêu chảy, sa sút trí tuệ và các dấu hiệu liên quan đến một số vấn đề da liễu).
• Ngoài ra, bắp là một nguồn giàu axit pantothenic, chịu trách nhiệm cho sự chuyển hóa thích hợp của carbohydrate, chất béo và protein. Thiếu axit folic ở phụ nữ mang thai có thể gây ra những tổn thương nghiêm trọng cho thai nhi.
• Bắp có thể cung cấp hầu hết các giá trị hàng ngày của chất dinh dưỡng, cũng như vitamin E, một chất chống oxy hóa tự nhiên không chỉ làm chậm quá trình lão hóa mà còn cải thiện khả năng chống lại các bệnh khác nhau.
• Vitamin A, được tìm thấy trong bắp, rất quan trọng để duy trì đôi mắt và làn da khỏe mạnh, kích thích hệ thống miễn dịch và như một chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ chống lại các gốc tự do. Đồng thời, bắp chứa các khoáng chất có giá trị cho cơ thể như phốt pho, mangan, magie, kẽm, sắt, đồng.
• Loại rau này sẽ dễ dàng tăng cường dự trữ selen của bạn. Phốt pho, là một phần của thành phần hóa học của những hạt vàng này, rất quan trọng cho sự phát triển thích hợp của xương và cũng góp phần vào hoạt động bình thường của thận.
• Magiê cần thiết như một khoáng chất duy trì nhịp tim bình thường và ảnh hưởng đến mật độ xương.

Không nên ăn bắp quá nhiều vì?

• Ngô chín chứa nhiều axit béo. Vì lý do này, những người dễ mắc bệnh tim lạm dụng rau, hoặc thậm chí nhiều hơn là dầu ngô là điều không mong muốn. Gần đây, fructose, thu được từ ngô, đã trở nên phổ biến, được sử dụng làm nguyên liệu thay thế đường.
• Trong khi đó, chất phụ gia dưới dạng siro ngô có tác dụng rất nghiêm trọng đối với sức khỏe: chúng gây béo phì và làm tăng vọt lượng glucose trong máu. Giống như hầu hết các loại ngũ cốc, hạt ngô có chứa axit phytic, khiến cơ thể khó hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm [6]. Điều này thường không thành vấn đề, đặc biệt là với một thực đơn cân bằng với việc tiêu thụ thịt thường xuyên.
• Nhưng ở những quốc gia mà ngô là lương thực chính của chế độ ăn uống hàng ngày, axit phytic có thể là một vấn đề nghiêm trọng. Ngâm ngô trước khi ăn sẽ giúp giảm nhẹ hàm lượng chất này trong rau.