Bobby’s World Xe tải thực phẩm Hàn Quốc đẩy Bulgogi vượt quá giới hạn của nó | Ẩm thực & Văn hóa

Bobby’s World Xe tải thực phẩm Hàn Quốc đẩy Bulgogi vượt quá giới hạn của nó |  Ẩm thực & Văn hóa



Đây là bức tranh biếm họa của chủ sở hữu Bobby Morris – không phải Kevin Smith của Thư ký tai tiếng.




Tiền đề của Bobby’s World – một chiếc xe tải thực phẩm màu cam tươi phải có với biểu ngữ có hình biếm họa về chủ sở hữu Bobby Morris, người có thể bị nhầm lẫn với nhà làm phim Kevin Smith – khá đơn giản. Tất cả được xây dựng xung quanh món đồ Hàn Quốc yêu thích của người Mỹ: bulgogi. Và chỉ có một thực đơn năm món chặt chẽ, chỉ đa dạng với lựa chọn thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn (hoặc Thịt bò bất khả thi cho người ăn chay trường). Vừa đủ dễ.

Đối với những người không quen với bulgogi, nó thường là mắt sườn nướng (mặc dù nhiều vết cắt khác thường được sử dụng) đã được ướp trong nước tương ngọt có rắc vừng, đôi khi là gừng, tỏi, gochujang (tương ớt đỏ) và / hoặc cơm. rượu vang, và theo cách truyền thống được làm với lê mài để có tác dụng làm mềm da. Các loại thịt khác cũng có thể xuất hiện như ở đây, nhưng bất chấp điều đó, thành phẩm cuối cùng phải nhẹ hơn đáng kể, protein của chúng được chia nhỏ, với ít nhất một kết thúc ngọt nhẹ cân bằng các yếu tố cay hơn mong đợi từ ẩm thực Hàn Quốc, ngay cả khi nó là như vậy. chỉ là một mặt của kim chi.

Để ghi nhận công lao của mình, Morris xử lý tốt các loại thịt ở đây, và bất cứ lúc nào chúng tôi thử chúng một mình hoặc chủ yếu là cắn, chúng tôi hài lòng với độ chua, độ mặn và kết cấu. Nhưng những gì chúng tôi đang đấu tranh với từ đó là các cặp hợp nhất. Câu hỏi cuối cùng của chúng tôi sẽ là liệu bulgogi có nên được kết hợp với pho mát hay không.

Phô mai không phải là một thành phần chủ yếu của Hàn Quốc, và chỉ trong những năm gần đây, nó dường như đang được quan tâm trong các sự kết hợp hiện đại. Tôi không nhớ mình đã nhìn thấy pho mát trên thực đơn trong chuyến thăm Seoul của mình, và tôi không thể nghĩ ra bất kỳ trường hợp nào nó xuất hiện cùng với hải sản (vì lý do chính đáng). Dù sao đi nữa, tại Bobby’s, trường hợp đầu tiên được làm cho pho mát xảy ra với khoai tây chiên bulgogi, đó là những miếng bánh quế dày, giàu tinh bột mà không có nhiều độ giòn của nồi chiên không khí, phủ lên trên là những miếng thịt gà dai (lựa chọn của chúng tôi), pho mát cheddar và fiesta nóng chảy, kem chua và hành lá trang trí. Trong tất cả những thứ chúng ta nếm thử, phô mai có lẽ ít ảnh hưởng đến thịt gà nhất; chỉ là chúng tôi không thưởng thức bữa ăn một cách tổng thể vì nó hơi ủy mị và meh.



Appetite1-2.jpg

Khoai tây chiên bulgogi, phủ pho mát, thịt gà, kem chua và hành lá, là meh.




Chuyển sang tacos bulgogi, chúng tôi chọn thịt lợn và lấy món ngon hơn gọi là quesadillas vì bulgogi được làm trên bánh ngô hai lớp nấu chảy với mozzarella và phủ lên trên là pho mát Fiesta thái nhỏ, hành tây và rau mùi. Nó trông giống như một vật thể được tạo ra khi đang ở trên cao, hoặc ít nhất là đối với những người hút thuốc trong tâm trí, giống như một loại bom giàu có vào đêm khuya. Chúng tôi không thể vượt qua sự ngắt kết nối trong sự kết hợp bulgogi-ngò và hương vị pho mát nặng trên phần thịt lợn ngọt ngào này; chúng tôi không thể kết nối bất kỳ vết cắn nào là bằng chứng của khái niệm. Chúng tôi đang vò đầu bứt tai suy nghĩ về điều gì khiến món quesadilla kim chi của PigLatin hoạt động tại địa phương, vì nó kết hợp thịt lợn và pho mát Hàn Quốc, và chúng tôi quyết định rằng nó cũng phải thêm nấm cho umami và sốt mayonnaise Sriracha và kim chi để thay đổi vị chua cay kiểu như đóng vai trò hôn nhân. Các vết cắn ở Bobby’s với salsa được cung cấp sẽ đỡ hơn một chút với sự trợ giúp của axit.

Trên đường đến Địa Trung Hải với món bulgogi gyro đầy nghệ thuật, thay thế thịt cừu hoặc một loại thịt khác bằng bulgogi bò, trang trí nó bằng rau diếp cắt nhỏ cổ điển, cà chua, tzatziki và pho mát feta trong một lớp vỏ dày của bánh pita đã được ủ ấm. Tôi muốn thích nó, nhưng lần này chúng ta không thể vượt qua cuộc đụng độ giữa Feta funk mặn và bulgogi ngọt-tang. Dù miệng tôi có cố gắng thế nào, tôi vẫn không thể khiến chúng quay trở lại và tuân theo nhau. Tôi cũng thiếu hương vị xá xíu mà tôi muốn có trong thịt gyro và không có đủ tzatziki để phân biệt liệu sữa chua và các loại thảo mộc có giúp làm mịn mọi thứ hay không. Chúng ta suy nghĩ quá nhiều và cố gắng làm cho một thứ gì đó có hiệu quả thay vì thực sự thưởng thức đồ ăn.

Yaki mandu (bánh bao chiên) có nhiều dầu và chiếm ưu thế về hành lá, không mang lại sự thay đổi nào về khẩu vị. Nhưng những miếng kim chi cay ngon (tôi được nói là tự làm) sẽ rửa sạch vòm miệng với cảm giác ngứa ran của lưỡi mà quá trình lên men mang lại cho bắp cải Napa. Và để kết thúc một lưu ý tích cực, bát bibimbap của chúng tôi – trong thực đơn có Thịt bò bất khả thi, mặc dù tôi vô tình gọi món thường xuyên vì nó rất to so với tiếng ồn của máy phát điện – hoạt động hoàn hảo như món truyền thống chứ không phải pho mát quay. Đây là món nhẹ nhàng và lành mạnh nhất trong thực đơn, vì đó là niềm vui đơn giản của rau cắt nhỏ phủ dầu mè trên cơm với rau bina hấp, giá đỗ, món trứng và một chút sốt gochujang cay. Không nhầm lẫn hợp nhất. Nó hơi đắt một chút ở mức 17 đô la (con quay hồi chuyển là 11 đô la, bánh tacos 3-4 đô la mỗi chiếc và khoai tây chiên $ 14- 15 đô la) nhưng những ngày này chúng tôi phải tiếp tục thừa nhận rằng giá thực phẩm đã tăng và giá thực đơn cũng vậy.



Appetite1-3.jpg




Ở đây tôi cần giải quyết một số vấn đề trong trải nghiệm tổng thể của 4 tháng gắn bó với xe tải. Không theo một thứ tự cụ thể nào: mặc dù trước mặt chúng tôi chỉ có một vài người, thức ăn của chúng tôi phải mất 40 phút mới đến tay tôi; quá lâu cho một thiết bị di động và thực sự là bất kỳ cài đặt nào. (Một vé 20 phút là mồ hôi trên trán của bất kỳ người giao hàng nào tại một nhà hàng có thẩm quyền; 40 phút là đồ uống và món tráng miệng miễn phí và rất nhiều lời xin lỗi.) Khi thức ăn cuối cùng đã sẵn sàng, họ không có túi để đặt hộp mang đi. , vì vậy tôi đã mang cho họ một thùng tạp hóa từ xe của tôi để đổ đầy: Thật tệ là súp kim chi được để trong một hộp xốp nhỏ chứ không phải trong một cái chậu nhựa tốt, để nó đổ nước màu đỏ đậm khắp nơi. Và vâng, điều đó xảy ra, nhưng chúng tôi đang loại bỏ pho mát tan chảy từ bánh tacos, bằng cách thêm vào danh sách. Cuối cùng: Khoảng 4:30 chiều, chúng tôi lái xe qua thị trấn đến một nhà máy bia nơi Facebook của chiếc xe tải liệt kê họ là 12-7 giờ chiều ngày hôm đó. Họ không có ở đó nên chúng tôi nhắn tin cho họ để biết họ thực sự đang ở một địa điểm hoàn toàn khác cách đó 15 phút. Họ đã xin lỗi, nhưng điều đó khiến tôi hoang mang là họ không thèm cập nhật trang xã hội của mình cả ngày.

Đó chỉ là quá nhiều cuộc đình công cho một chuyến đi chơi. Nếu thức ăn hấp dẫn chúng ta, chúng ta có thể cảm thấy dễ tha thứ hơn. Thay vào đó, chúng ta đã chứng kiến ​​một phiên bản ẩm thực cô đọng của cái chết bởi hàng nghìn vết cắt, chỉ có điều nó trông giống như một vụ tự sát trong bếp bởi nửa tá sai lầm. Nếu bulgogi và pho mát được định mệnh để trở thành bạn thân của nhau, tôi không chắc đây là nơi để chứng minh điều đó cho tôi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.