Bột Cà ri

Bột cà ri là gì ?

Cà ri bột là hỗn hợp gia vị được tìm thấy đã được sử dụng cách đây gần 4000 năm, với các thành phần chính như gừng, tỏi và nghệ, trong những ngày của Nền văn minh Thung lũng Indus. Masalas là hỗn hợp gia vị có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ, theo truyền thống được sử dụng để chế biến món cà ri Ấn Độ.

“Bột cà ri”, có bán ở một số thị trường phương Tây, là một hỗn hợp gia vị thương mại, có thể so sánh với cách pha chế gia vị được sử dụng truyền thống được gọi là “garam masala” ở tiểu lục địa Ấn Độ. Nó được hình thành như một thành phần làm sẵn nhằm tái tạo hương vị của kari hoặc nước thịt Ấn Độ trong một món ăn.

Lần đầu tiên nó được các thương nhân Ấn Độ bán cho các thương nhân thuộc địa Anh, dẫn đến việc xuất khẩu một phiên bản bắt nguồn từ việc pha chế gia vị của Ấn Độ, ở dạng làm sẵn cho người Anh như một phụ tá chế biến món cà ri nói chung.

“Bột cà ri” được bán cho các thương nhân Anh, được sử dụng như một thành phần trong sách công thức nấu ăn của Anh thế kỷ 18, [9] và có sẵn trên thị trường từ cuối thế kỷ 18, với các thương hiệu như Crosse & Blackwell và Sharwood’s dai dẳng cho đến hiện tại.

Các thương nhân Anh đã giới thiệu loại bột này đến Nhật Bản thời Minh Trị vào giữa thế kỷ 19, nơi nó được gọi là cà ri Nhật Bản.

Tên gọi cà ri

Từ “cà ri” là một cách đúc tiền phương Tây hoặc một tham chiếu rộng rãi để chỉ các món cà ri Ấn Độ khác nhau được chế biến với sự kết hợp khác nhau của các loại gia vị ở tiểu lục địa Ấn Độ.

Thành phần tương tự như nước sốt được đặc trưng bởi “cà ri” có nguồn gốc từ tiếng Tamil kaṟi có nghĩa là ‘nước sốt’ hoặc ‘ngon cho cơm’, và tìm thấy các từ đồng nghĩa với các tham chiếu khu vực khác đến các món ăn địa phương phát triển qua hàng nghìn năm ở tiểu lục địa Ấn Độ, chẳng hạn như “jhol”, “kadhi”, “shorba” và “kalia”