Cá ngừ là gì ?
Cá ngừ chính là một loài cá săn mồi ở biển thuộc họ cá thu. Nó được tìm thấy ở vùng biển cận nhiệt đới và ôn đới của Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương và Đại Tây Dương.
Tại một số giai đoạn nhất định của vòng đời, nó xuất hiện ở Địa Trung Hải, Biển Đen và Nhật Bản. Cơ thể thuôn dài, hình trứng, thu hẹp về phía đuôi. Kích thước thay đổi từ 50 cm đến 3-4 mét, trọng lượng – từ 2 đến 600 kg.
Nó ăn cá mòi, động vật có vỏ và động vật giáp xác.Dành cả cuộc đời để chuyển động, có khả năng đạt tốc độ 75 km một giờ.
Do đó, cá ngừ có cơ bắp rất phát triển, khiến nó có mùi vị không giống cá. Thịt của nó chứa nhiều myoglobin, đó là lý do tại sao nó bão hòa với sắt và có màu đỏ rõ rệt trên vết cắt.
Vì thế, nó được gọi là “gà biển” và “thịt bê biển”. Được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng .
Cá ngừ đã được sử dụng làm thực phẩm từ xa xưa cho đến ngày nay. Nó được sử dụng rộng rãi trong cả ẩm thực châu Âu và châu Á.
Nó được ăn sống như một món cá chép, một món ăn nhẹ dành cho người sành ăn được làm từ thịt thái mỏng, rưới dầu ô liu và nước cốt chanh.
Cá ngừ bít tết rất phổ biến, chúng được chiên trên chảo và nướng. Bí quyết chính của chiên là không chiên quá lửa, nên chiên không quá 2-3 phút cho mỗi mặt, cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng. Bên trong của miếng phải có màu hồng mềm. Độ dày lý tưởng của miếng bít tết như vậy là 3 cm, nó cho phép bạn chiên kỹ và đồng thời không làm cá quá chín. Thông thường, trước khi chiên, các miếng cá được ướp một chút hoặc tẩm bột trong lòng trắng trứng và gia vị, điều này làm cho nước cá ngon hơn. Cá luộc được sử dụng để làm bánh mì, salad và các món ăn nhẹ khác nhau. Trước khi luộc phi lê, bạn cần luộc hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu trong nước muối. Thời gian nấu từ 10-12 phút, sau đó có thể dùng cá như một phần của các món ăn khác. Một phương pháp nấu ăn khác là ngâm chua. Cá ngừ ngâm chua trở nên ngon ngọt và có hương ốt, nước cam quýt, mật ong và nước tương, dầu ô liu và dầu mè được sử dụng, gia vị có thể được sử dụng tùy ý. Nó chỉ ra rất ngon cá ngừ nướng trong lò, hầm với rau. Là một món ăn phụ, nó phù hợp với hầu hết mọi thứ – với cơm và mì ống, nấm, khoai tây và rau. Bạn cũng có thể chọn bất kỳ loại nước sốt nào – pho mát, tỏi, kem, cà chua và thậm chí cả trái cây. Cá ngừ đóng hộp, cả sản xuất tại nhà máy và sản xuất trong nước, đều rất phổ biến trên thế giới.
