Cà tím là gì ?
Trái cà tím có mặt ở (Hoa Kỳ, Úc, New Zealand, Canada), cà tím (Vương quốc Anh, Ireland, Quebec và hầu hết lục địa Tây Âu) hoặc brinjal (Nam Á, Singapore, Malaysia, Nam Phi) là một loài thực vật trong họ cà gai leo Solanaceae. Solanum melongena được trồng trên toàn thế giới để lấy quả ăn được.
Phổ biến nhất là màu tím, loại trái cây xốp, thấm nước được sử dụng trong một số món ăn. Thường được sử dụng như một loại rau trong nấu ăn, nó là một loại quả mọng theo định nghĩa thực vật học.
Là một thành viên của chi Solanum, nó có liên quan đến cà chua, ớt và khoai tây, mặc dù chúng thuộc thế giới mới, nơi cà tím, giống như nighthade, là thế giới cũ. Giống như cà chua, vỏ và hạt của nó có thể ăn được, nhưng giống như khoai tây, nó thường được ăn chín.
Cà tím có hàm lượng chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng thấp về mặt dinh dưỡng, nhưng khả năng hấp thụ dầu và hương vị của quả vào thịt của nó thông qua nấu ăn đã mở rộng công dụng của nó trong nghệ thuật ẩm thực.
Ban đầu nó được thuần hóa từ loài gai đêm hoang dã hoặc táo đắng, S. incanum, có lẽ với hai cách thuần hóa độc lập: một ở Nam Á, và một ở Đông Á. [9] Năm 2018, Trung Quốc và Ấn Độ cộng lại chiếm 87% sản lượng cà tím thế giới.
Cách dùng cà tím
Cà tím sống có thể có vị đắng, chất làm se, nhưng khi nấu chín sẽ mềm và có hương vị phức tạp, phong phú. Rửa sạch, để ráo và ướp muối trái cây đã cắt lát trước khi nấu có thể loại bỏ vị đắng. Quả có khả năng hấp thụ chất béo nấu ăn và nước sốt, có thể làm tăng hương vị của món cà tím.
Cà tím được sử dụng trong các món ăn của nhiều quốc gia. Do kết cấu và khối lượng lớn, nó đôi khi được sử dụng như một chất thay thế thịt trong các món ăn thuần chay và ăn chay. Thịt quả cà tím mịn. Nhiều hạt của nó nhỏ, mềm và có thể ăn được cùng với phần còn lại của quả và không cần phải loại bỏ.
Lớp da mỏng của nó cũng có thể ăn được, và vì vậy nó không cần phải bóc. Tuy nhiên, phần xanh ở trên cùng, đài hoa, phải được loại bỏ khi chế biến cà tím để nấu. Cà tím có thể được hấp, xào, áp chảo, chiên giòn, nướng, quay, hầm, nấu cà ri hoặc ngâm chua.
Nhiều món ăn từ cà tím là nước sốt được làm bằng cách nghiền nát quả nấu chín. Nó có thể được nhồi. Nó thường xuyên, nhưng không phải luôn luôn, được nấu với chất béo.
