Các tính năng có lợi của thịt bê

Thịt bê có chứa vitamin, axit amin và các chất dinh dưỡng hữu ích khác. Ngay cả việc xử lý nhiệt cũng không ảnh hưởng đến thành phần hóa học của thịt và cơ thể con người nhận được các chất ở dạng nguyên sinh của chúng.

Điều gì làm cho thịt bê khác với các loại thịt khác? Thịt bê non có chứa chất ngoại. Chúng không chứa đầy các thành phần dinh dưỡng và không mang giá trị năng lượng. Các chất chiết xuất kích thích tiết dịch tiêu hóa, giúp cho quá trình tiêu hóa các cơ quan diễn ra nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Tỷ lệ giữa năng lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là một tin tốt. Thịt bê chứa ít chất béo và mô liên kết. Đó là lý do tại sao những người đang giảm cân và vận động viên nên chú ý đến thịt bê, chứ không phải thịt gà hoặc thịt bò .

Thành phần có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy bạn không cần lo lắng về lượng đường huyết tăng đột biến (tất nhiên là trừ khi bạn ăn thịt với sô cô la). Thịt sữa tăng cường màng nhầy của các cơ quan, xây dựng màng tế bào, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và thần kinh.

Đó là thịt bê được phép đưa vào khẩu phần ăn của trẻ nhỏ và người già, những người khó hấp thụ thức ăn “nặng”. Thịt chứa hàm lượng cholesterol tối thiểu so với thịt bò hoặc thịt cừu cùng loại . Hơn nữa, gelatin được tìm thấy trong thịt có tác dụng kích thích quá trình đông máu.

Các bác sĩ khuyên dùng thịt bơ sữa cho bệnh nhân cao huyết áp, bệnh nhân tiểu đường, người bị thiếu máu, các bệnh về tim và mạch máu. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng thịt bảo vệ cơ thể khỏi sỏi niệu, đau tim, tổn thương xương, hệ thống cơ bắp và thậm chí cả các bệnh truyền nhiễm / vi khuẩn. 500-1000 gram mỗi tuần sẽ đủ để cung cấp những lợi ích hữu hình và thúc đẩy tình trạng sức khỏe hiện tại của bạn.

Sử dụng nấu ăn

Trong thực hành ẩm thực, một danh sách các phần thịt bê có giá trị và chức năng nhất đã được hình thành. Từ quan điểm ẩm thực, thịt là một thành phần linh hoạt. Nó có thể được xử lý bằng bất kỳ hình thức xử lý nhiệt nào, và hương vị của thịt bê tương thích với hầu hết các sản phẩm thực phẩm.

Thịt thăn lưng

Thông thường, thăn lưng được bán trên xương. Đây là một trong những vết cắt mềm và ngon nhất có thể được nấu chín trong vài phút. Các đầu bếp thương hiệu khuyên bạn nên nướng thăn lưng. Ngay cả một người mới bắt đầu cũng sẽ nhận được thịt như vậy, vì vậy bạn sẽ không phải lo lắng về tiền bay như gió. Ướp thịt bê với gia vị / rau thơm, để mùi và vị ngấm, sau đó cẩn thận đặt thăn lên giá treo và rán vàng từng mặt. Cắt miếng bít tết thành từng phần, dùng với món ăn kèm yêu thích của bạn.

Thịt bê cạnh

Đây là phần thịt được cắt ra từ phần sau của xương sườn. Trên thực tế, phần vành là phần sau của thăn (rất ngon và ngọt). Phần cạnh thịt bê là lựa chọn hoàn hảo cho món bít tết, tiệc nướng hoặc nướng bằng lò nướng cổ điển trên đệm rau.

Giăm bông

Thịt được lấy từ phía sau hoặc phía trước của chân bê. Nó có thể được nướng nguyên con, chiên trong gia vị hoặc hầm. Nhưng phương pháp tham khảo để chế biến giăm bông là hun khói (cả lạnh và nóng).

Lưỡi bê

Lưỡi bê mềm và nhỏ hơn so với lưỡi bò. Các thành phần phải được đun sôi trong 1 giờ trong nước muối với lửa nhỏ. Da từ lưỡi bê được loại bỏ chỉ bằng một cử động nhẹ của bàn tay và không gây đau đớn (như trường hợp của thịt bò). Cách nhanh nhất và đơn giản nhất để làm sạch lưỡi của bạn là luộc lưỡi trong 60 phút, sau đó nhúng ngay vào thùng có đá. Màng sẽ tự bong ra, bạn chỉ cần dùng dao cạy nó ra và lấy nó ra khỏi bề mặt.

Óc

Não bò bị cấm trên toàn Liên minh châu Âu do có thể mắc bệnh bò điên. Đồng thời, óc bê được bày bán trên mọi quầy thứ hai của cả chuỗi siêu thị lớn và các cửa hàng bán thịt tư nhân nhỏ lẻ. Não có thể được xử lý bằng tất cả các loại nhiệt, cho vào thịt băm hoặc chuẩn bị một nhân khác thường cho một chiếc bánh mặn.

Quả thận

Các chồi có một cấu trúc tinh tế bất ngờ và một hương vị dễ chịu, không phô trương. Chúng có thể được nướng hoặc áp chảo. Lựa chọn tốt nhất là nướng thịt thăn, thăn nội và cật. Thịt nguội sẽ tạo ra một hương vị tuyệt vời chắc chắn sẽ gây ấn tượng với mọi người và sẽ là một lý do tuyệt vời để tổ chức một bữa tiệc tối tại nhà.

Gan

Các gan động vật khác nhau (ngay cả trong cùng một gia đình) có một hương vị hoàn toàn khác nhau. Gan bê mềm và mỏng do đó cần được xử lý phù hợp. Các miếng gan nhẹ có thể được nướng, nướng, hầm, luộc để làm nhân pate hoặc bánh. Hãy cẩn thận với các loại gia vị để không làm át đi hương vị đặc trưng của sữa và làm hỏng món ăn.

Xương vai

Phần xương bả vai là phần tốt nhất để cắt thịt băm, xúc xích tự làm, xào hoặc hầm. Phần vai đủ chắc để hầm và nướng. Các đầu bếp của thương hiệu khuyên bạn nên sử dụng muỗng cho món goulash, thịt hầm, và fricassee là món cần phải có trong danh sách ẩm thực.

Chân

Phần cắt này chứa hàm lượng gelatin thực vật cao. Chân giò rất thích hợp với thịt nấu thạch hoặc nước dùng đậm đà. Nếu bạn không tắm bằng món khai vị cụ thể hoặc món đầu tiên, thì hãy chiên cả chân giò hoặc hầm các miếng băm nhỏ với rau củ.