Củ khoai tây

Củ khoai tây là gì ?

Khoai tây là thuộc họ cà, củ mọc trên rễ của cây. Giống khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ, ngày nay đã trở thanh loại củ được trồng rộng rãi trên toàn thế giới.

Củ khoai tây thường có hình bầu dục hoặc hình tròn với những kích thước nhỏ và vừa khác nhau. Vỏ của củ khoai tây rất mỏng và thịt chứa tinh bột. Khoai tây có màu vàng kem sáng hoặc màu nâu đỏ tùy từng giống và đất trồng.

Khoai tây là một trong những loại lương thực phổ biến với đặc điểm dễ chế biến và mùi vị đặc trưng. Củ khoai tây có thể làm thành nhiều món ăn khác nhau. Ngoài ra, chúng cũng thường được sử dụng làm món ăn nhẹ yêu thích của nhiều người.

Nguồn gốc khoai tây

Khoai tây là một loại rau củ có nguồn gốc từ châu Mỹ, là một loại củ chứa nhiều tinh bột của thực vật Solanum tuberosum, và bản thân loài thực vật này là một loại cây sống lâu năm trong họ khoai tây, họ Solanaceae.

Các loài khoai tây hoang dã, có nguồn gốc ở Peru ngày nay, có thể được tìm thấy trên khắp châu Mỹ, từ Canada đến nam Chile.

Khoai tây ban đầu được cho là đã được người Mỹ bản địa thuần hóa độc lập ở nhiều địa điểm, nhưng sau đó thử nghiệm di truyền trên nhiều loại cây trồng và loài hoang dã đã tìm ra một nguồn gốc duy nhất cho khoai tây, ở khu vực miền nam Peru ngày nay và cực tây bắc Bolivia.

Khoai tây đã được thuần hóa cách đây khoảng 7.000–10.000 năm ở đó, từ một loài trong quần thể Solanum brevicaule. Ở vùng Andes của Nam Mỹ, nơi loài này là bản địa, một số họ hàng gần của khoai tây được trồng.

Khoai tây được du nhập vào châu Âu từ châu Mỹ vào nửa sau của thế kỷ 16 bởi người Tây Ban Nha. Ngày nay, chúng là một loại lương thực chính ở nhiều nơi trên thế giới và là một phần không thể thiếu trong phần lớn nguồn cung cấp lương thực của thế giới.

Tầm quan trọng

Tính đến năm 2014, khoai tây là cây lương thực lớn thứ tư trên thế giới sau ngô (ngô), lúa mì và gạo. Sau hàng thiên niên kỷ nhân giống chọn lọc, hiện đã có hơn 5.000 loại khoai tây khác nhau.

Hơn 99% khoai tây được trồng hiện nay trên toàn thế giới là từ các giống có nguồn gốc từ các vùng đất thấp của miền trung nam Chile.

Tầm quan trọng của khoai tây như một nguồn thực phẩm và thành phần ẩm thực khác nhau tùy theo khu vực và vẫn đang thay đổi. Nó vẫn là một loại cây trồng thiết yếu ở châu Âu, đặc biệt là Bắc và Đông Âu, nơi sản lượng bình quân đầu người vẫn cao nhất trên thế giới, trong khi sản lượng mở rộng nhanh nhất trong vài thập kỷ qua đã xảy ra ở Nam và Đông Á, cùng với Trung Quốc và Ấn Độ. dẫn đầu thế giới về sản lượng tổng thể tính đến năm 2018.

Giống như cà chua, khoai tây là một loài thực vật sống trong chi Solanum, và các bộ phận sinh dưỡng và tạo quả của khoai tây có chứa độc tố solanin gây nguy hiểm cho con người.

Những củ khoai tây bình thường được trồng và bảo quản đúng cách sẽ tạo ra glycoalkaloid với một lượng đủ nhỏ đến mức không đáng kể đối với sức khỏe con người, nhưng nếu phần xanh của cây (cụ thể là mầm và vỏ) tiếp xúc với ánh sáng, củ có thể tích tụ một hàm lượng đủ cao. glycoalkaloids ảnh hưởng đến sức khỏe con người

Dinh dưỡng

Trong củ Khoai tây chứa hàm lượng cao các dinh dưỡng nên ngoài giá trị là thực phẩm, còn có tác dụng chăm sóc sức khỏe như: giảm nguy cơ huyết áp cao và bệnh tim mạch, hỗ trợ giảm cân, tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện sức khỏe tiêu hóa, hỗ trợ tăng cường sức khỏe của mắt,…