Củ kiệu

Củ kiệu là gì ?

Allium chinense (còn được gọi là hành Trung Quốc, Hành lá Trung Quốc, lá hẹ lấp lánh, Hành lá Nhật Bản, Hành lá Kiangsi, [4] và Hành tây phương Đông  là một loài ăn được của Allium, có nguồn gốc từ Trung Quốc, và được trồng ở nhiều quốc gia khác. [6] Họ hàng gần gũi của nó bao gồm hành tây, hẹ tây, tỏi tây, hẹ và tỏi.

Nguồn gốc kiệu

Allium chinense có nguồn gốc từ Trung Quốc (ở các tỉnh An Huy, Phúc Kiến, Quảng Đông, Quảng Tây, Quý Châu, Hải Nam, Hà Nam, Hồ Bắc, Hồ Nam, Giang Tây và Chiết Giang). Nó được nhập tịch ở các khu vực khác của châu Á cũng như ở Bắc Mỹ

Cách dùng

Do có vị rất nhẹ và “tươi”, A. chinense thường được ngâm chua và phục vụ như một món ăn phụ ở Nhật Bản và Việt Nam để cân bằng hương vị đậm đà hơn của một số thành phần khác trong bữa ăn. Ví dụ, trong ẩm thực Nhật Bản, nó được dùng để trang trí cho món cà ri Nhật Bản.

Ở Việt Nam, củ kiệu ngâm chua, được gọi là củ huế, thường được dùng trong ngày Tết (Tết Việt Nam). Trong tiếng Nhật, nó được gọi là rakkyō (辣 韮 hoặc 薤). Chai thủy tinh đựng dưa chua củ Rakkyō màu trắng được bán trong các siêu thị châu Á ở Bắc Mỹ