Củ riềng

Củ riềng là gì ?

Củ riềng một loài thực vật trong họ gừng, có thân rễ được sử dụng phần lớn như một loại thảo mộc trong y học Unani và như một loại gia vị trong ẩm thực Ả Rập và các món ăn Đông Nam Á. Nó là một trong bốn loại thực vật được gọi là “riềng”, và được phân biệt với những loài khác với các tên chung là lengkuas, riềng lớn và gừng xanh.

Cách dùng riềng

Các loại thân rễ riềng khác nhau được sử dụng trong các món ăn truyền thống Đông Nam Á, chẳng hạn như món Khmer K’reung (Dán), súp tom yum và tom kha gai của Thái Lan và Lào, ẩm thực Việt Nam Huế (tré) và khắp các món ăn Indonesia, cũng như trong soto. Rượu vodka Żołądkowa Gorzka của Ba Lan có hương vị của riềng.

Mặc dù tất cả các loại riềng đều có liên quan mật thiết với gừng thông thường, nhưng mỗi loại lại có đặc điểm riêng biệt và riềng thường không được coi là đồng nghĩa với gừng hoặc đồng nghĩa với nhau trong các món ăn truyền thống của châu Á.

Trong dân tộc học, riềng có tác dụng y học vì nó thúc đẩy tiêu hóa và làm giảm bớt các bệnh về đường hô hấp và các vấn đề về dạ dày. Mỗi giống riềng được quy cho những đặc tính y học cụ thể. Trong thương mại, riềng thường được bán ở thị trường Châu Á dưới dạng toàn bộ thân rễ tươi, hoặc ở dạng khô và thái lát, hoặc dạng bột.