Củ Tỏi là gì
Bạn có biết củ tỏi (Allium sativum) là một loài thực vật có hoa dạng củ trong chi hành Allium. Họ hàng gần của nó bao gồm hành tây, hẹ tây, tỏi tây, hẹ, Hành tây xứ Wales và hành tây Trung Quốc.
Nó có nguồn gốc từ Trung Á và đông bắc Iran và từ lâu đã trở thành một loại gia vị phổ biến trên toàn thế giới, với lịch sử hàng nghìn năm được con người tiêu thụ và sử dụng.
Tỏi đã được người Ai Cập cổ đại biết đến và được sử dụng như một hương liệu thực phẩm và một loại thuốc truyền thống. Trung Quốc sản xuất khoảng 80% nguồn cung tỏi của thế giới.
Nguồn gốc tỏi
Nhiều ghi chép hình nêm cho thấy tỏi đã được trồng ở Lưỡng Hà trong ít nhất 4.000 năm. Việc sử dụng tỏi ở Trung Quốc và Ai Cập cũng có từ hàng nghìn năm trước.
Tỏi được bảo quản tốt được tìm thấy trong lăng mộ của Tutankhamun (khoảng năm 1325 trước Công nguyên). Nó được tiêu thụ bởi các binh lính, thủy thủ và tầng lớp nông thôn Hy Lạp và La Mã cổ đại (Virgil, Eclogues ii. 11), và theo Pliny the Elder (Lịch sử tự nhiên xix. 32), bởi tầng lớp nông dân châu Phi.
Tỏi được người Hy Lạp cổ đại đặt trên đống đá ở ngã tư đường, như một món ăn tối cho Hecate (Theophrastus, Characters, The Superstitious Man).
Tỏi rất hiếm trong các món ăn truyền thống của Anh (mặc dù nó được cho là được trồng ở Anh trước năm 1548) nhưng đã trở thành một nguyên liệu phổ biến ở Địa Trung Hải Châu Âu.
Bản dịch của c. 1300 Assize of Weights and Measure, một đạo luật tiếng Anh thường có niên đại từ thế kỷ 13, chỉ ra một đoạn quy định về các đơn vị tiêu chuẩn hóa sản xuất, bán và đánh thuế tỏi – một trăm trong số 15 sợi dây mỗi loại 15 đầu – nhưng là tiếng Latinh phiên bản của văn bản có thể đề cập đến cá trích hơn là tỏi
Cách dùng
Tỏi đã được sử dụng cho y học cổ truyền ở các nền văn hóa đa dạng như ở Ai Cập, Nhật Bản, Trung Quốc, La Mã và Hy Lạp. Trong Lịch sử tự nhiên của mình, Pliny đã đưa ra một danh sách các điều kiện mà tỏi được coi là có lợi (N.H. xx. 23).
Galen, viết vào thế kỷ thứ hai, euloged tỏi là “theriac của mộc” (chữa khỏi tất cả) (xem F. Adams ‘Paulus Aegineta, trang 99). Avicenna, trong The Canon of Medicine (1025), đã khuyên dùng tỏi để điều trị viêm khớp, rắn và côn trùng cắn, ký sinh trùng, ho mãn tính và như một loại thuốc kháng sinh.
Alexander Neckam, một nhà văn của thế kỷ 12 (xem Ấn bản của Wright về các tác phẩm của ông, trang 473, 1863), đã thảo luận về nó như một biện pháp giảm bớt sức nóng của mặt trời trong lao động ngoài đồng.
Vào thế kỷ 17, Thomas Sydenham đánh giá cao nó như một ứng dụng trong bệnh đậu mùa hợp lưu, và Materia Medica năm 1789 của William Cullen đã tìm thấy một số bệnh cổ chướng được chữa khỏi một mình.
Đừng quên tỏi chính là 1 trong những thành phần tạo nên món muối tôm ngon Tây Ninh trứ danh nhé.
Lợi ích của tỏi là gì?
- 1. Kháng khuẩn: tỏi sống có tác dụng ức chế sinh mủ, trực khuẩn lao, trực khuẩn lỵ, trực khuẩn thương hàn, phó thương hàn, vi khuẩn tả, … trong ống nghiệm, vi khuẩn vẫn nhạy cảm với các chế phẩm của tỏi. Chiết xuất nước tỏi sống có tác dụng kìm khuẩn mạnh đối với não mô cầu trong ống nghiệm; nó có tác dụng ức chế hoặc tiêu diệt các mức độ khác nhau đối với các vi khuẩn da liễu gây bệnh khác nhau (bao gồm cả nấm Candida albicans); Ketids có khả năng tiêu diệt mạnh.
- 2. Phytocides trong tỏi có tác dụng điều trị vết thương nhiễm trùng và vô trùng ở thỏ và chuột. Đối với vết thương nhiễm trùng, bề mặt màu xám của vết thương có thể đổi thành màu đỏ hồng, hiện tượng chảy mủ bị loại bỏ, mùi hôi biến mất, biểu mô tăng sinh rộng rãi.
- 3. Nếu hỗn hợp làm từ tỏi và muối của Glauber được bôi cục bộ lên vùng bụng dưới bên phải của thỏ, da trở nên đỏ hoặc thậm chí phồng rộp, và phản xạ cử động ruột thừa và ruột kết được tăng cường. (Công dụng lâm sàng của bột tỏi trong điều trị viêm ruột thừa).
- 4. Uống tỏi sẽ làm tăng lượng axit clohydric trong dịch vị do kích thích trực tiếp niêm mạc dạ dày và phản xạ. Tăng cường nhu động dạ dày.
- 5. Các thành phần dựa trên propylene disulfide trong tỏi có tác dụng diệt muỗi, ruồi nhà, sâu bướm củ khoai tây, bọ bông đỏ và ấu trùng đuông đỏ. Nước ép tỏi nhanh chóng giết chết trichomonas trong ống nghiệm.
- 6. Tác dụng đối với tế bào mầm và tế bào khối u: thử nghiệm trong ống nghiệm, chất phytocide trong tỏi có thể nhanh chóng tiêu diệt tinh trùng của chuột cống hoặc chuột lang, đồng thời không tìm thấy sự thay đổi hình thái trong tinh trùng bị giết bởi những con chuột đực hít phải thuốc này, không cản trở quá trình sinh tinh bình thường . Dịch chiết nước tỏi tiêm vào màng bụng có tác dụng nhất định đối với bệnh ung thư cổ trướng Ehrlich ở chuột. Chiết xuất tỏi thô có tác dụng chống phân bào đối với các tế bào khối u cổ trướng của chuột. Sự xuất hiện của các khối u tuyến vú đã hoàn toàn bị ngăn chặn ở những con chuột cái được cho ăn tỏi tươi.
- 7. Allistatin (Allistatin) được đề xuất từ tỏi có tác dụng ức chế viêm khớp do formaldehyde ở chuột (nó không có tác dụng đối với sự tiết dịch của bệnh viêm túi hạt dưới da). Tiêm bắp dịch chiết etanol tỏi hoặc dịch chiết etyl axetat ở thỏ có thể làm tăng bài tiết 17 ketosteroid trong nước tiểu, chất này tương tự như hormone vỏ thượng thận.
- 8. Uống các chế phẩm từ tỏi có thể cải thiện các triệu chứng của ngộ độc chì mãn tính.
- 9. Chiết xuất ethanol từ tỏi có thể kích thích tử cung và tăng cường tác dụng hưng phấn của estradiol đối với tử cung.
- 10. Một thành phần chống đông máu từ tỏi có tác dụng làm giảm canxi máu trong cả xét nghiệm ống nghiệm và xét nghiệm tổng thể.
Những câu hỏi thường gặp
Tỏi được sử dụng để làm gì?
Tỏi tươi, bột tỏi và dầu tỏi được sử dụng để tạo hương vị cho thực phẩm hoặc ăn sống. Người Việt hay dùng tỏi với nước tương, mắm hay.
Tỏi được làm bằng gì?
Tỏi là gì? Loại rau hình củ này là một phần của họ hành tây, cũng bao gồm hẹ, tỏi tây và hành lá. Không giống như họ hàng của nó, một củ tỏi được tạo thành từ nhiều miếng nhỏ hơn gọi là đinh hương.
Ăn tỏi hàng ngày có tốt không?
Tỏi rất bổ dưỡng và liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn ăn quá nhiều, nó có thể gây ra các tác dụng phụ như hôi miệng, trào ngược axit, các vấn đề tiêu hóa và tăng nguy cơ chảy máu
Ăn tỏi có mập không?
Ngược lại ăn tỏi Nó giúp bạn no lâu hơn, ngăn bạn ăn quá nhiều. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, có mối liên quan giữa tỏi và đốt cháy chất béo. Các hợp chất trong đó được biết là kích thích quá trình đốt cháy chất béo. Nó là một chất giải độc tuyệt vời.
