Củ tỏi

Củ Tỏi là gì

• Bạn có biết củ tỏi (Allium sativum) là một loài thực vật có hoa dạng củ trong chi hành Allium. Họ hàng gần của nó bao gồm hành tây, hẹ tây, tỏi tây, hẹ, Hành tây xứ Wales và hành tây Trung Quốc.
• Nó có nguồn gốc từ Trung Á và đông bắc Iran và từ lâu đã trở thành một loại gia vị phổ biến trên toàn thế giới, với lịch sử hàng nghìn năm được con người tiêu thụ và sử dụng.
• Tỏi đã được người Ai Cập cổ đại biết đến và được sử dụng như một hương liệu thực phẩm và một loại thuốc truyền thống. Trung Quốc sản xuất khoảng 80% nguồn cung tỏi của thế giới.
• Cây tỏi là một loại thảo mộc lâu năm thuộc chi Hành trong họ Hành tím. Cùng với tỏi, chi này bao gồm tất cả các loại tỏi và hành đã biết. Mặc dù có sự tương đồng liên quan, những cây này có thể khá khác nhau và có các điều kiện phát triển khác nhau.
• Tỏi là một nền văn hóa khá cổ xưa, loài người đã trồng nó ở hầu hết mọi nơi trong gần 5 nghìn năm. Do có vị cay nồng và mùi đặc trưng, ​​cây chủ yếu được sử dụng làm gia vị trong hầu hết các món ăn trên thế giới.
• Các hoạt chất có trong tất cả các bộ phận của cây, có tác dụng kháng khuẩn và kháng vi rút, đã làm cho tỏi trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều công thức nấu ăn của y học cổ truyền.
• Là cây trồng theo công nghệ nông nghiệp đơn giản, tỏi không đặt ra yêu cầu đặc biệt về trình độ của người làm vườn: cách trồng và chăm sóc cây vô cùng đơn giản.
• Củ tỏi có cấu tạo phức tạp và khi chín sẽ tạo thành vài chục củ nhỏ, được gọi là “tép” hoặc “hẹ”. Mỗi ngà răng được bao phủ bởi một lớp vỏ da mỏng nhưng khá cứng.
• Thông thường, nó là đinh hương được sử dụng làm thực phẩm. Với sự giúp đỡ của họ, quá trình nhân giống sinh dưỡng của cây được thực hiện. Màu sắc của bóng đèn có thể rất đa dạng – từ trắng đến tím sẫm.

Nguồn gốc tỏi

Nhiều ghi chép hình nêm cho thấy tỏi đã được trồng ở Lưỡng Hà trong ít nhất 4.000 năm. [13] Việc sử dụng tỏi ở Trung Quốc và Ai Cập cũng có từ hàng nghìn năm trước.

Tỏi được bảo quản tốt được tìm thấy trong lăng mộ của Tutankhamun (khoảng năm 1325 trước Công nguyên). Nó được tiêu thụ bởi các binh lính, thủy thủ và tầng lớp nông thôn Hy Lạp và La Mã cổ đại (Virgil, Eclogues ii. 11), và theo Pliny the Elder (Lịch sử tự nhiên xix. 32), bởi tầng lớp nông dân châu Phi.

Tỏi được người Hy Lạp cổ đại đặt trên đống đá ở ngã tư đường, như một món ăn tối cho Hecate (Theophrastus, Characters, The Superstitious Man).

Tỏi rất hiếm trong các món ăn truyền thống của Anh (mặc dù nó được cho là được trồng ở Anh trước năm 1548) nhưng đã trở thành một nguyên liệu phổ biến ở Địa Trung Hải Châu Âu.

Bản dịch của c. 1300 Assize of Weights and Measure, một đạo luật tiếng Anh thường có niên đại từ thế kỷ 13, chỉ ra một đoạn quy định về các đơn vị tiêu chuẩn hóa sản xuất, bán và đánh thuế tỏi – một trăm trong số 15 sợi dây mỗi loại 15 đầu  – nhưng là tiếng Latinh phiên bản của văn bản có thể đề cập đến cá trích hơn là tỏi

Cách trồng tỏi

• Vị trí trồng và đặc tính của đất vì tỏi cây có bộ rễ tiêu giảm, chủ yếu nằm ở tầng đất phía trên nên cần đất đủ màu mỡ. Địa điểm phải có phản ứng axit trung tính (pH từ 6,1 đến 7,0). Tỏi đông sinh trưởng tốt trên đất thịt pha cát, tỏi xuân phát triển tốt trên đất thịt nhiều mùn.
• Đất phải được xử lý đến độ sâu hai xẻng (20-30 cm) và loại bỏ tạp chất. Tỏi không được phép trồng ở vùng đất thấp, hoặc ngược lại, ở vùng đồi. Trong trường hợp đầu tiên, để tránh sự tích tụ của nước thừa do kết tủa hoặc tuyết tan.
• Trong lần thứ hai, do gió, từ đó cây có thể bị đóng băng. Nên phủ lớp phủ lên luống vào mùa thu, tuy nhiên, vào mùa xuân, lớp phủ phải được loại bỏ để tránh nuôi cấy quá nóng. Cũng nên loại bỏ lớp phủ trong thời gian ấm lên đáng kể vào mùa đông, khi tuyết đang tan nhiều.
• Khi sương giá tiếp tục, nó sẽ được quay trở lại. Các loại cây họ đậu, họ cải và bí ngô là những tiền thân lý tưởng của tỏi. Chỉ sau 4 năm mới có thể trồng tỏi sau bất kỳ vụ hành nào (kể cả sau chính nó).
• Nó phát triển tốt nhất trong một luống riêng, nhưng nếu không có đủ không gian hoặc để xua đuổi các loại sâu bệnh khác nhau, tỏi có thể được trồng ở vùng lân cận của một số lượng lớn cây. Vùng lân cận với tỏi được trải nghiệm tốt bởi củ cải đêm (khoai tây, cà chua), bí đỏ (dưa chuột, bí xanh) và các loại hành khác.
• Việc trồng chung dâu tây, quả mâm xôi, quả lý gai và nho được dung nạp tốt. Từ cây cảnh, tỏi rất hợp với hoa hồng, hoa tulip và hoa lay ơn. Các loại đậu (đậu, đậu Hà Lan) và họ cải (các loại bắp cải khác nhau) không hòa hợp với tỏi, vì chúng ức chế sự phát triển của chúng.
• Trong trường hợp trồng tỏi vụ đông, phải thu hoạch trước thời điểm dự định trồng chậm nhất là hai tháng. Phân hữu cơ nên được bón vào đất ngay sau khi thu hoạch tiền thân. Đây thậm chí có thể là phân tươi. Trong hai tháng, nó sẽ nghiền và tạo thành phân bón hoàn hảo.

Cách dùng

Tỏi đã được sử dụng cho y học cổ truyền ở các nền văn hóa đa dạng như ở Ai Cập, Nhật Bản, Trung Quốc, La Mã và Hy Lạp.  Trong Lịch sử tự nhiên của mình, Pliny đã đưa ra một danh sách các điều kiện mà tỏi được coi là có lợi (N.H. xx. 23).

Galen, viết vào thế kỷ thứ hai, euloged tỏi là “theriac của mộc” (chữa khỏi tất cả) (xem F. Adams ‘Paulus Aegineta, trang 99). Avicenna, trong The Canon of Medicine (1025), đã khuyên dùng tỏi để điều trị viêm khớp, rắn và côn trùng cắn, ký sinh trùng, ho mãn tính và như một loại thuốc kháng sinh.

Alexander Neckam, một nhà văn của thế kỷ 12 (xem Ấn bản của Wright về các tác phẩm của ông, trang 473, 1863), đã thảo luận về nó như một biện pháp giảm bớt sức nóng của mặt trời trong lao động ngoài đồng.

Vào thế kỷ 17, Thomas Sydenham đánh giá cao nó như một ứng dụng trong bệnh đậu mùa hợp lưu, và Materia Medica năm 1789 của William Cullen đã tìm thấy một số bệnh cổ chướng được chữa khỏi một mình.

Công dụng của củ tỏi