Cua biển là gì ?
Loài cua biển chính là đại diện động vật giáp xác mã là tôm càng đuôi ngắn. Cua là một trong những sinh vật lâu đời nhất, được biết đến là hóa thạch có từ kỷ Jura. Rõ ràng rằng những hóa thạch này là tổ tiên xa xôi của các loài giáp xác hiện đại, chúng được gọi là cua nguyên thủy.
Cua, tôm càng xanh đuôi ngắn (Brachyura), một phân bộ động vật không xương sống của bộ tách mã. Đầu nhỏ; mắt có cuống. Cephalothorax rộng, chiều rộng của tấm chắn ngực từ 2 đến 20 cm, ở cua biển sâu Nhật Bản (Macrocheira kaempferi) lên đến 60 cm.
Bụng ngắn, uốn cong dưới cephalothorax; các chi bụng ở con đực (2 cặp) được biến đổi thành bộ máy giao cấu, ở con cái (4 đôi) chúng phục vụ cho việc mang trứng. Chúng sống ở biển, vùng nước ngọt và trên cạn.
Tất cả cua, trừ cua nước ngọt, đều sinh sản ở biển. Sự phát triển của cua xảy ra với sự biến thái; một ấu trùng zoea xuất hiện từ trứng, biến thành ấu trùng megalopa, và sau đó trở thành cua trưởng thành.
Các dạng cua biển
Cua ăn chủ yếu là động vật không xương sống. Nhiều loài cua có thể ăn được và đánh bắt được. T. n. Một số loài cua phá hủy động vật thân mềm thương mại – hàu và trai, và đôi khi cua lông xù Trung Quốc (Eriocheir sinensis) xâm nhập vào các con sông, phá hủy các con đập nơi nó tạo hang và cũng làm hỏng lưới đánh cá. Hơn 4 nghìn loài cua được biết đến trên khắp thế giới
Đầu của động vật chân đốt nhỏ và dẹt. Bụng ngắn, đối xứng, bảo vệ khoang trong của cua và cong trên ngực hàm. Động vật khác nhau về giới tính. Các chi ở bụng của con đực được biến đổi thành cơ quan giao cấu và con cái – thành cơ quan đặc biệt để mang trứng.
Cua sống cả ở biển hoặc các vực nước ngọt và trên cạn. Ngày nay, khoảng 4 nghìn loài động vật chân đốt đã được biết đến.
Hầu hết chúng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Kích thước của động vật phụ thuộc vào từng loài cụ thể. Ví dụ, ở bờ biển Nhật Bản, loài cua khổng lồ Macrocheira kaempferi sinh sống, nặng khoảng 20 kg, kích thước các chi lên tới 4 mét.
Cua chiếm 20% tổng số loài giáp xác biển được đánh bắt, nuôi và bán. Khoảng 1,5 triệu tấn động vật chân đốt được sử dụng hàng năm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tất cả cua, trừ cua nước ngọt, đều sinh sản ở nước.
Sự phát triển biến thái của động vật trông giống như sau: sự giải phóng ấu trùng cá nổi khỏi trứng (zoea), sau đó biến đổi thành ấu trùng chính thức (megaola), sau đó biến đổi thành sinh vật chân đốt trưởng thành. Cua nước ngọt bỏ qua giai đoạn ấu trùng.
Thịt chân đốt có chứa hàm lượng cao các hoạt chất có lợi giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, bản thân người bệnh vui vẻ hơn. Hàm lượng các axit thiết yếu trong cua cao gấp nhiều lần so với cá và các loại hải sản khác. Đó là: 80% độ ẩm, 1,4% lipid, 19% protein, 2% tro, 2% glycogen.
Cua biển giữ kỷ lục về hàm lượng Natri (Na). Thịt cua được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên đưa nó vào chế độ ăn uống cho những người đang giảm cân và những người theo dõi hình thể của họ. Nhưng đừng quên về liều lượng: các bữa ăn hải sản không nên xuất hiện trong thực đơn quá 3 lần một tuần.
Do thành phần vitamin (taurine, tocopherol, axit ascorbic) và chất dinh dưỡng (axit béo không bão hòa đa, i-ốt, kẽm, canxi), sản phẩm rất hữu ích cho người thiếu máu, suy giảm các cơ quan thị giác và các bệnh lý tim mạch.
Lợi ích thịt cua biển mang lại
- tăng cường cơ tim; giảm hàm lượng cholesterol trong máu và giữ cho nó không đổi; bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý về tim và mạch máu (đóng vai trò của một loại phòng ngừa);
- bình thường hóa mức độ hormone tuyến giáp và cải thiện chức năng của hệ thống nội tiết;
- thúc đẩy tăng trưởng hoạt động của các cơ quan thị giác,
- chống lại các vấn đề về khô mắt; cải thiện hệ tiêu hóa,
- “tăng tốc” quá trình trao đổi chất và thúc đẩy khả năng tiêu hóa thức ăn tốt hơn;
- chống lại căng thẳng tâm lý – tình cảm mạnh mẽ, bảo vệ hệ thần kinh khỏi trầm cảm và lo âu;
- vui lên và mang lại cảm giác bình yên; ngăn ngừa lão hóa sớm của tất cả các hệ thống cơ thể và làn da;
- hoạt động như một chất kích thích tình dục và tăng ham muốn ở cả hai đối tác.
