Đậu bắp

So sánh

Danh mục: Rau củ

Đậu bắp là gì?

Loại rau này có rất nhiều tên gọi, bao gồm: gombo, đậu bắp và ngón tay cái. Nếu nghe đến cái tên này, nghĩa là chúng ta đang nói đến đậu bắp – một loại rau khá quý, thuộc họ Malvov.
Không có gì được biết về quê hương của loài thực vật này, nhưng nó phân bố rộng rãi ở Châu Phi, Bắc Mỹ, Ấn Độ và các vùng nhiệt đới. Một số gọi quê hương của cô là Tây Phi, những người khác – Ấn Độ.
Điều này là do thực tế là có rất nhiều giống và loại đậu bắp mọc ở những nơi này. Loại rau này được tìm thấy ở Châu Âu, nhưng người Ả Rập đã mang nó đến đó. Nó được trồng ở Nga và Ukraine.
Điều này có thể thực hiện được sau khi bắt đầu có sự ấm lên đáng chú ý. Số lượng những người đam mê trồng nó là rất ít.
Đậu bắp là cây thân thảo sống hàng năm. Về chiều cao có thể lên đến 40 cm, nhưng có thời điểm cây rau đạt đến hai mét. Đậu bắp có thân rất dày và nhiều nhánh.
Lá rủ xuống màu xanh lục nhạt. Chúng rất lớn và có bảy thùy, mặc dù có năm. Hoa khá lớn, có màu vàng kem. Chúng nằm ở cuống lá ở nách lá.
Đây là nơi hình thành các loại trái cây. Trong dân gian gọi quả đậu bắp là quả hộp, do quả có hình 4-8 khía, bên trong là hạt.
Đậu bắp, giống như cà tím, rất cần nhiệt. Về vấn đề này, việc trồng trọt của nó được thực hiện ở các khu vực phía nam. Nhưng trước đây là như vậy, hiện tại tình huống có chút thay đổi. Những người làm vườn thủ công trồng thành công nó ở các nước lạnh hơn.
Ngày càng có thể thấy rau trên các kệ hàng không chỉ đông lạnh mà còn tươi. Gần đây, đậu bắp cũng có thể được tìm thấy trên thị trường. Loại cây này được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 11.

Làm thế nào để chọn đúng?

Khi chọn đậu bắp, cần đặc biệt chú ý đến bề ngoài của nó. Vỏ quả phải là 10 cm, đây là chiều dài tối đa. Bạn nên mua những quả ngắn hơn.
Chúng phải có màu xanh lá cây tươi sáng, không bị hư hại, có đốm mốc hoặc các mảng khô. Chỉ mua những quả non và mềm, khi sờ vào phải chắc.
Đôi khi có những giống có màu sẫm hơn, thậm chí hơi đỏ. Rất dễ dàng để nhận biết một quả quá chín bằng vỏ da của nó. Loại rau như vậy rất dai và xơ và hoàn toàn không thích hợp để nấu ăn mà chỉ làm hư rau mà thôi.

Cách lưu trữ

Đậu bắp là một sản phẩm rất dễ hỏng. Bạn chỉ có thể giữ nó trong ba ngày. Nếu bạn định bảo quản rau trong tủ lạnh, trước tiên hãy bọc chúng trong giấy báo hoặc túi giấy.

Trong văn hóa

Được biết, nhà văn nổi tiếng Chekhov Anton Pavlovich đã tham gia vào việc trồng đậu bắp. Ngay cả vào đầu thế kỷ trước, ông vẫn cần mẫn trồng rau trên mảnh đất của mình.

Hàm lượng calo của đậu bắp

Một sản phẩm ăn kiêng ít calo, 100g trong đó chỉ chứa 31 kcal, vì vậy những người quan tâm đến cân nặng của họ có thể ăn nó mà không gây hại cho vóc dáng của họ.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam:

Protein, gr	Chất béo, gr	Carbohydrate, gr	Ash, gr	Nước, gr	Hàm lượng calo, kcal
2	0,1	3.8	0,7	90.1	31

Đặc tính hữu ích của đậu bắp

Thành phần và các chất hữu ích

Đậu bắp được mệnh danh là giấc mơ của người ăn chay vì hàm lượng chất dinh dưỡng và hữu ích khổng lồ mà nó chứa: sắt, protein, chất xơ, vitamin C, B6, K, A, canxi và kali.

Các đặc tính hữu ích và y học

Đặc biệt phụ nữ mang thai được khuyên nên ăn đậu bắp vì hàm lượng axit folic trong nó. Với sự giúp đỡ của nó, ống thần kinh của phôi được hình thành trong những tuần đầu tiên của thai kỳ.
Loại rau này điều chỉnh lượng đường trong máu do chất nhầy của cây đậu bắp và chất xơ của nó được hấp thụ trong ruột non. Những người bị rối loạn tiêu hóa đặc biệt nên mua các món ăn có chứa đậu bắp.
Đây chỉ là một loại rau lý tưởng để giảm cân, vì nó không gây hại cho sức khỏe. Đậu bắp là một trợ thủ đắc lực trong cuộc chiến chống lại các bệnh như: viêm amidan, trầm cảm, mệt mỏi mãn tính. Đậu bắp thậm chí có thể làm giảm các cơn hen suyễn. Loại rau này đặc biệt tốt trong chế độ ăn của những người bị xơ vữa động mạch. Ngoài tất cả những điều này, đậu bắp có thể tăng cường các bức tường của mao mạch.
Đậu bắp loại bỏ lượng cholesterol dư thừa và chất độc ra khỏi cơ thể. Ngăn ngừa sự xuất hiện của đầy hơi, táo bón và cũng hỗ trợ trong việc điều trị loét dạ dày.
Một nghiên cứu đã được thực hiện trên đậu bắp, chứng minh rằng nó có thể ngăn ngừa ung thư trực tràng. Nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và đục thủy tinh thể.
Rau giải quyết tất cả các vấn đề liên quan đến hiệu lực. Các bác sĩ thường quy kết quả đậu bắp cho bệnh nhân sau khi phẫu thuật.
Nó chỉ có 31 calo, đó là lý do tại sao đậu bắp rất quan trọng trong chế độ dinh dưỡng.

Trong nấu ăn

Nấu ăn là lĩnh vực ứng dụng chính của đậu bắp. Lá non cũng thích hợp để nấu ăn. Hương vị của nó có phần gợi nhớ đến măng tây và cà tím. Về vấn đề này, rau được chế biến theo công thức tương tự như đối với các sản phẩm tương tự.
Đậu bắp có thể được hầm, luộc, đóng hộp, và thậm chí được sử dụng trong món salad. Nó rất lý tưởng để chế biến súp, món thịt, món khai vị và các món rau. Là một món ăn phụ, nó rất hợp với thịt gia cầm, cá và thịt.
Đậu bắp trong quá trình xử lý nhiệt sẽ tiết ra một lượng chất nhầy rất lớn. Điều này rất tốt nếu bạn đang nấu súp, nhưng nếu bạn không muốn có nhiều chất lỏng như vậy, hãy xào rau trên lửa lớn với nước cốt chanh hoặc cà chua.
Hạt đậu bắp cũng đáng được quan tâm, vì sau khi rang kỹ chúng có thể được dùng thay cho cà phê. Chúng thường được ép để tạo ra một loại dầu có mùi thơm khá tinh tế và rất dễ chịu.

Chú ý cách dùng đậu bắp

Đậu bắp không có chống chỉ định, trừ những trường hợp không dung nạp cá nhân. Tuy nhiên, các loại vỏ quả lớn có những chỗ châm chích nhỏ có thể bị vô hiệu hóa bằng cách xử lý nhiệt, nếu không chúng có thể gây ngứa da khó chịu, vì vậy bạn nên dùng găng tay.
Ngoài ra, trong khi nấu đậu bắp, đừng quên loại bỏ lông trên bề mặt của nó, bởi vì. trong một số trường hợp, chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng.