Đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan là gì ?

Hạt đậu phổ biến nhất là hạt hình cầu nhỏ hoặc vỏ hạt của quả Pisum sativum. Mỗi quả có chứa một số hạt đậu, có thể có màu xanh lá cây hoặc màu vàng. Về mặt thực vật học, quả đậu là quả, vì chúng chứa hạt và phát triển từ bầu nhụy của hoa (hạt đậu). Tên cũng được sử dụng để mô tả các loại hạt ăn được khác từ họ Fabaceae như hạt đậu bồ câu (Cajanus cajan), đậu đũa (Vigna unguiculata), và hạt từ một số loài Lathyrus.

P. sativum là cây hàng năm, có vòng đời một năm. Nó là một loại cây trồng mùa mát được trồng ở nhiều nơi trên thế giới; Việc trồng có thể diễn ra từ mùa đông đến đầu mùa hè tùy theo vị trí. Hạt đậu trung bình nặng từ 0,1 đến 0,36 gam.

Đậu Hà Lan chưa trưởng thành (và trong đậu tuyết cũng có vỏ mềm) được sử dụng như một loại rau, tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp; các giống của loài thường được gọi là đậu ruộng được trồng để sản xuất đậu Hà Lan khô giống như hạt đậu tách vỏ từ quả chín.

Đây là cơ sở của cháo pease và súp đậu, những món ăn chính của ẩm thực thời Trung cổ; ở Châu Âu, tiêu thụ đậu xanh non tươi là một sự đổi mới của ẩm thực hiện đại ban đầu.

Nguồn gốc Đậu Hà Lan

Hạt đậu hoang dã được giới hạn ở lưu vực Địa Trung Hải và Cận Đông. Những phát hiện khảo cổ học sớm nhất về đậu Hà Lan có niên đại từ cuối thời kỳ đồ đá mới ở Hy Lạp, Syria, Thổ Nhĩ Kỳ, Israel, Iraq và Jordan hiện nay. Ở Ai Cập, những người tìm thấy sớm niên đại từ c. 4800–4400 TCN ở khu vực đồng bằng sông Nile, và từ c. 3800–3600 trước Công nguyên ở Thượng Ai Cập.

Hạt đậu cũng có mặt ở Georgia vào thiên niên kỷ thứ 5 trước Công nguyên. Xa hơn về phía đông, các phát hiện trẻ hơn. Đậu Hà Lan đã có mặt ở Afghanistan c. 2000 năm trước công nguyên; trong nền văn minh Harappan xung quanh Pakistan ngày nay và miền tây và tây bắc Ấn Độ vào năm 2250–1750 trước Công nguyên. Vào nửa sau của thiên niên kỷ thứ 2 trước Công nguyên, cây họ đậu này xuất hiện ở lưu vực sông Hằng và miền nam Ấn Độ