Gạo nếp cái

Gạo nếp cái hoa vàng, có khi còn gọi là nếp ả hay nếp hoa vàng, là giống lúa nếp truyền thống nổi tiếng tại các tỉnh đồng bằng và trung du Bắc Bộ, Việt Nam, có hạt gạo tròn, dẻo, thơm đặc biệt nên thường dùng đồ xôi, làm cốm, làm các loại bánh có sử dụng gạo nếp, làm tương hoặc ủ rượu.

Nếp cái hoa vàng chỉ được trồng vào vụ mùa, khoảng từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch. Nếp được gọi là “nếp cái hoa vàng” do khi lúa trổ đòng, phấn hoa có màu vàng chứ không trắng như các loại lúa khác

Nguồn gốc nếp cái

Ở Trung Quốc, gạo nếp đã được trồng ít nhất 2.000 năm. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho rằng sự phân bố gạo nếp dường như đã bị ảnh hưởng về mặt văn hóa và gắn liền với sự di cư và phân bố sớm về phía nam của các nhóm dân tộc Tai, đặc biệt là người Lào dọc theo lưu vực sông Mekong có nguồn gốc từ miền Nam Trung Quốc.

Dọc theo Tiểu vùng sông Mê Kông mở rộng, người Lào đã trồng lúa nếp khoảng 4000 – 6000 năm. Gạo nếp là món ăn dân tộc của Lào. Tại Lào, một quốc gia nhỏ bé không giáp biển với dân số xấp xỉ 6 triệu người, mức tiêu thụ gạo nếp bình quân đầu người là cao nhất trên thế giới với 171 kg hoặc 377 pound mỗi năm.

Nếp nếp đã ăn sâu vào văn hóa, truyền thống tín ngưỡng và bản sắc dân tộc của Lào. Nếp, hay gạo nếp được cho là gắn kết cộng đồng và đất nước của họ với nhau. [7] Người Lào thường tự nhận mình là “con nhà nòi” [8] và nếu không ăn xôi thì không phải là người Lào.

Nơi trồng canh tác

Nếp được trồng nhiều ở Lào, Thái Lan, Campuchia, Việt Nam, Malaysia, Indonesia, Myanmar, Nepal, Bhutan, Đông Bắc Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan và Philippines. Ước tính khoảng 85% sản lượng gạo của Lào là loại này. [11] Cây lúa đã được ghi nhận trong khu vực ít nhất 1.100 năm.

Viện Nghiên cứu Lúa gạo Quốc tế (IRRI) đã mô tả Lào là “thiên đường của những người sưu tầm”. Lào có mức độ đa dạng sinh học về lúa nếp cao nhất trên thế giới. Tính đến năm 2013, khoảng 6.530 giống gạo nếp đã được thu thập từ năm châu lục (Châu Á, Nam Mỹ, Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Phi), nơi gạo nếp được trồng để bảo quản tại Ngân hàng gen gạo quốc tế (IRGC). [3] Người thu hái do IRRI đào tạo đã thu thập hơn 13.500 mẫu và 3.200 giống từ Lào.

Các giống lúa cải tiến (về năng suất) được áp dụng trên khắp châu Á trong cuộc Cách mạng Xanh là không nếp, và nông dân Lào đã từ chối chúng để chuyển sang các giống nếp truyền thống của họ.

Theo thời gian, các dòng gạo nếp năng suất cao hơn đã được cung cấp từ Chương trình Nghiên cứu Lúa Quốc gia Lào. Đến năm 1999, hơn 70% diện tích dọc theo Thung lũng sông Mê Kông thuộc các dòng sông mới hơn này