Hạt hồ đào

Khám phá quả hay hạt hồ đào, đây là loại ngũ cốc thuộc cây thân cao, tán rộng, thuộc họ óc chó. Loại cây này cực kỳ phổ biến ở lục địa Mỹ, đặc biệt là ở Texas và Oklahoma. Về ngoại hình, quả hồ đào giống quả óc chó , nhưng không có “đường nối” và có hình elip thon dài hơn.

Nhân của cây có vị ngọt nhẹ, gợi nhớ đến sô cô la với chút vani, do đó chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chế biến bánh kẹo. Hồ đào có giá trị dinh dưỡng và dược lý cao.

Chúng chứa các axit béo không bão hòa thiết yếu , tannin, cấu trúc protein, vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Sản phẩm được chỉ định sử dụng khi có các vấn đề sức khỏe sau: hội chứng mệt mỏi mãn tính, xơ vữa động mạch, mụn trứng cá, rối loạn hệ thần kinh, phù nề, loãng xương, đau đầu, rối loạn chức năng miễn dịch.

Từ quả hồ đào, người ta thu được một loại dầu thực vật chịu lửa, không thua kém dầu ô liu về hương vị và các đặc tính hữu ích. Lĩnh vực ứng dụng của sản phẩm: nấu ăn, y học dân gian, thẩm mỹ.

Hình dáng hạt hồ đào thế nào?

• Loài Hồ đào là loại cây rụng lá, có tán, ưa khí hậu cận nhiệt đới ẩm. Loại cây này cực kỳ phổ biến ở vùng đông nam của Mỹ, Mexico và Trung Á, và cũng được tìm thấy ở Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ, Nga và Crimea.
• Điều thú vị là khi nó tiến gần đến đường xích đạo, đường kính của thân cây tăng lên đáng kể từ 50 cm (ở phía bắc) lên 3 m (ở phía nam). Hồ đào có các lá hình kim xếp xen kẽ, gồm 12-15 phiến hình mũi mác mọc đối.
• Vương miện đối xứng, hình chóp ngược, đường kính tới 4-5 m. Hồ đào có đặc điểm là thân thẳng, cao tới 40-60 m, phủ một lớp vỏ màu nâu nhạt nứt nẻ. Thời kỳ kết hạt vào tháng 5 và mùa đậu quả hàng loạt vào tháng 10.
• Hồ đào là loài thực vật đơn tính cùng gốc, trên đó có hoa đơn tính (đực và cái). Cho rằng nụ nhị hoa mở sớm hơn nụ nhụy, những người làm vườn có kinh nghiệm trồng 2-3 loại cây gần đó.
• Ở vị trí của các buồng trứng được thụ phấn, một quả thuôn dài nhẵn xuất hiện, được bao phủ bởi một lớp màng có nhiều thịt. Khi nó trưởng thành, loại thuốc “giả” trở nên đặc quánh, và sau đó nứt ra với bốn van.
• Quả chín dài 5-8 cm, rộng 3 cm, phía sau lớp vỏ mỏng ẩn hiện một hạt màu vàng be có thể ăn được, có bề mặt gợn sóng.
• Không giống như quả óc chó, nhân hồ đào không có các vách ngăn cứng bên trong, làm mất đi vị đắng. Cây ghép bắt đầu kết trái từ 6 – 8 năm tuổi, cây trồng từ hạt – 10 – 12 năm sau khi trồng. Đây là những người sống thọ thực sự. Một cây có khả năng sản xuất vụ mùa trong 300 năm.

Lợi ích hạt hồ đào mang lại?

• Đặc tính chữa bệnh của quả hồ đào chủ yếu là do thành phần axit béo của quả. Do nồng độ lipid cao (hơn 70 g trên 100 g), chúng là một sự thay thế tuyệt vời cho dầu ô liu.
• Cùng với đó, thực vật “cung cấp” các axit amin thiết yếu cho cơ thể, nếu không có nó thì hoạt động toàn diện của hệ thống nội tiết, miễn dịch, tiêu hóa và thần kinh là không thể.

Hồ đào có giá trị trong y học thế nào?

• Cải thiện chuyển hóa cholesterol, giảm nguy cơ thiếu máu cục bộ ở tim, ức chế quá trình oxy hóa lipoprotein “tốt” bởi các gốc tự do. Tham gia vào việc hình thành các chất giống như hormone (prostaglandin, thromboxan, leukotrienes).
• Hỗ trợ chức năng rào cản của lớp hạ bì, tăng mật độ xương. Bình thường hóa các thông số lưu biến máu, giảm nguy cơ hình thành huyết khối. Cải thiện nhu động ruột, giảm nguy cơ ung thư đường tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi các mô.
• Làm giảm cường độ của sự phát triển của các phản ứng viêm. Bão hòa năng lượng cho cơ thể (do việc sử dụng các cấu trúc lipid). Tăng tính đàn hồi của thành mạch.
• Kích thích sản xuất hormone sinh dục (estrogen), bình thường hóa trạng thái tâm lý – cảm xúc, kích hoạt tổng hợp vitamin và chất dẫn truyền thần kinh, tăng cường tái tạo vỏ myelin của tế bào thần kinh. Tăng độ nhạy cảm của mô với insulin.
• Hãy nhớ rằng cơ thể chỉ có thể hấp thụ không quá 80 g sản phẩm trong một lần, vì vậy việc lạm dụng các loại hạt có thể gây rối loạn tiêu hóa và tự miễn dịch. Ngoài ra, nên hạn chế ăn hồ đào trong trường hợp dị ứng không dung nạp, có xu hướng béo phì, có bệnh lý đường tiêu hóa cấp tính (viêm dạ dày, tá tràng, viêm đại tràng) và táo bón.

Những món ăn từ hồ đào

• Hồ đào có kết cấu bơ và hương vị béo ngậy như kem. Vỏ chín kỹ có đặc điểm là có vị ngọt vừa phải mà không có một chút vị đắng vốn có trong nhân quả óc chó. Trong nấu ăn, hồ đào được dùng sống, chiên và sấy khô (cả hai như một món ăn nhẹ độc lập và là một phần của các món ăn khác nhau).
• Thông thường chúng được thêm vào bánh ngọt, bánh nướng, salad trái cây, cocktail xanh, rượu mùi cao cấp, món tráng miệng sô cô la và sữa đông. Ngoài ra, sản phẩm rất hợp với giấm balsamic, dầu ô liu, pho mát, nấm và cá.

Ngoài các công dụng truyền thống, hồ đào còn được dùng để pha cà phê uống (chúng được xay với hạt).