Hạt Mè là gì ?
Hạt Mè, (Sesamum indicum), còn được gọi là benne, cây mọc hàng năm thuộc họ Pedaliaceae, được trồng từ thời cổ đại để lấy hạt của nó, được sử dụng làm thực phẩm và hương liệu và từ đó chiết xuất ra một loại dầu được đánh giá cao.
Được trồng rộng rãi, cây mè được tìm thấy ở hầu hết các khu vực nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới phía nam trên thế giới. Hương thơm và vị của hạt mè nhẹ và giống như hạt. Thành phần chính của hạt là dầu cố định của nó, thường chiếm khoảng 44 đến 60 phần trăm. Được chú ý vì tính ổn định của nó, dầu có khả năng chống ôi hóa do oxy hóa. Hạt cũng chứa nhiều protein, giàu thiamin và vitamin B6.
Lịch sử và sử dụng
Cây vừng có thể có nguồn gốc từ Châu Á hoặc Đông Phi, và người Ai Cập cổ đại đã sử dụng hạt xay làm bột ngũ cốc. Loại hạt này đã được người Trung Quốc sử dụng cách đây ít nhất 5000 năm, và trong nhiều thế kỷ, họ đã đốt dầu để tạo ra muội than cho những khối mực Trung Quốc tốt nhất. Người La Mã nghiền hạt vừng với thì là để làm bột nhão phết bánh mì.
Từng được cho là có sức mạnh thần bí, và vừng vẫn giữ được phẩm chất ma thuật, như được thể hiện trong thành ngữ “vừng mở”, trong câu chuyện Đêm Ả Rập về “Ali Baba và Bốn mươi kẻ trộm”.
Dầu mè được sử dụng như một loại dầu trộn hoặc dầu ăn, trong chế biến thức ăn nhanh và bơ thực vật, và trong sản xuất xà phòng, dược phẩm và chất bôi trơn. Dầu mè được sử dụng như một thành phần trong mỹ phẩm. Bánh ép còn lại sau khi dầu được thể hiện có giá trị dinh dưỡng cao.
