Rau muống là một loại rau ăn lá, mọc bò trên mặt nước hoặc trên đất bùn. Loại rau này có thân rỗng, có rễ mắt, lá hình ba cạnh, đầu nhọn. Rau muống trồng trên cạn thì lá có thể thon dài, hẹp. 2 loại rau muống phổ biến hiện nay là rau muống trắng và tía.
Rau muống trắng thường được trồng trên cạn, rau muống tía thường mọc dưới nước. Rau muống là loại rau quen thuộc của người Việt và được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như luộc, xào, làm gỏi,…
Mỗi cách chế biến đều có hương vị thơm ngon đặc trưng riêng. Rau muống tính mát, vị nhạt, hơi ngọt nhẹ, bên cạnh giá trị thực phẩm thì còn được biết đến với nhiều tác dụng hữu ích cho sức khỏe như: Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm cholesterol, hỗ trợ điều trị tình trạng thiếu máu và giúp phụ nữ mang thai bổ sung sắt, phòng chống bệnh tiểu đường, bảo vệ sức khỏe tim mạch, giúp mắt sáng khỏe, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư,…
