Rau nhúc còn có tên là rau rút hoặc rau nhút, thuộc thực vật họ Đậu. Là loại cây sống nổi trên mặt nước, quanh thân có phao trắng, lá hình lông chim kép nhỏ giống cây trinh nữ. Rau nhúc là loại rau rất thông dụng,lá non, thân non và quả non được chế biến thành các món xào, cà ri, nấu canh với khoai sọ và riêu cua,…
Rau rút có hương vị như bắp cải và có mùi thơm đặc biệt như mùi nấm hương, thân ăn giòn. Trong đông y, rau nhút có tính hàn, vị ngọt và không có độc nên loại rau này có nhiều tác dụng cho sức khỏe như:
- Khắc phục tình trạng bệnh bướu cổ.
- Hỗ trợ điều trị táo bón, khó tiêu và đầy hơi.
- Hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ.
- Trị cảm sốt.
- Chữa tim hồi hộp, làm thông huyết mạch,
- Cải thiện tình trạng chảy máu cam, mụn nhọt cũng như giúp thanh nhiệt, giải độc và mát gan.
- Thông huyết mạch, lợi tiểu.
