Su su là gì ?
Su su chính là (Sechium edule), còn được gọi là mirliton, güisquil, pipinola và choko, là một loài thực vật ăn được thuộc họ bầu bí, họ bầu bí. Su su là một trong những loại thực phẩm được du nhập vào Cựu thế giới trong thời kỳ Giao lưu Colombia.
Cũng trong thời kỳ này, loài thực vật này đã lan rộng từ Mesoamerica sang các vùng khác của châu Mỹ, cuối cùng khiến nó được tích hợp vào ẩm thực của nhiều quốc gia châu Mỹ Latinh khác.
Quả su su chủ yếu được dùng nấu chín. Khi nấu chín, su su thường được xử lý như bí mùa hè; nó thường được nấu chín nhẹ để giữ được độ giòn. Su su sống có thể được thêm vào món salad hoặc salsas, thường được ướp với chanh hoặc nước cốt chanh, nhưng thường được coi là đặc biệt không ngon và có kết cấu dai. Dù ăn sống hay nấu chín, su su là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào.
Mặc dù hầu hết mọi người chỉ quen thuộc với trái cây là có thể ăn được, nhưng phần rễ, thân, hạt và lá cũng có thể ăn được. Củ của cây được ăn như khoai tây và các loại rau củ khác, trong khi chồi và lá thường được dùng trong món salad và món xào, đặc biệt là ở châu Á.
