Tastefood: Món ăn bổ dưỡng và giúp tăng cường trí nhớ | Phong cách sống

6298f3b46e0b9.image

Tôi đã thề rằng tôi sẽ ăn ít thịt hơn một chút. Tôi đoán tôi không nên thề. Một lời mời tự phát đến thăm bạn bè trong dịp Tết đã làm thay đổi kế hoạch của tôi. Như họ nói, hãy giảm giá – hoặc nắm bắt lấy ngày, đóng gói hành lý của bạn và mua một ít rượu vang hảo hạng để mang về làm quà cho bà chủ. Và làm rượu vang đỏ đó, bởi vì trong góc rừng núi cao đó, bạn sẽ được ăn những phần thịt đỏ cỡ cao bồi.

Tôi tin rằng độ cao, không khí khô ráo và cảnh quan rộng lớn của dãy núi Rocky sẽ khiến bất kỳ ai (những người có khuynh hướng) trở thành động vật ăn thịt phàm ăn. Bò rừng, trâu, nai sừng tấm và thịt bò có vị trí trong mọi thực đơn. Nhưng nếu bạn không phải là người ăn thịt, đừng lo lắng. Đây là vùng đất nơi con sông Snake uốn khúc, uốn khúc quanh co dọc theo biên giới Wyoming và Idaho, đầy ắp cá vược và cá hồi.

Nhưng bài đăng này là về thịt.

Kể từ khi nấu ăn, tôi đã chuẩn bị bữa ăn cho chuyến đi này, và trong một bữa tiệc tối, tôi đã làm công thức bít tết váy này. Skirt steak là một trong những phần thịt bò nướng dễ nhất (và ngon nhất). Đó là một miếng cắt mỏng và dài chỉ mất vài phút trên vỉ nướng. Anh ấy cũng thích một loại nước xốt ngon, đây là một cách chuẩn bị dễ thực hiện. Ngâm thịt trong nước xốt vào buổi sáng và để hương vị ngấm và làm mềm thịt cả ngày trong khi bạn đi công tác (hoặc trong trường hợp của chúng tôi, vui chơi ngoài trời tuyệt vời).

Đối với bữa ăn này, tôi đã làm một hỗn hợp đơn giản gồm đậu nành, đường nâu, nước cốt chanh và Sriracha – một sự pha trộn kỳ diệu của muối, ngọt, chua và rối. Sau một ngày ướp, miếng bít tết đã sẵn sàng để nướng, hoàn chỉnh với nước sốt chimichurri xanh tươi, dễ dàng nghiền trong máy xay thực phẩm. Đó là một kết thúc hoàn hảo cho một ngày năng động, với nhiều bài tập thể dục, một số cơ bắp bị đau và nhiều không khí trong lành. Nhiệm vụ còn lại duy nhất được yêu cầu là đi tắm và rót một ly rượu được tặng đó.

Thịt sườn sốt chimichurri

Thời gian hoạt động: 30 phút

Tổng thời gian: 30 phút, cộng với thời gian ướp

Năng suất: Cho 4 người

Gia vị:

1/3 chén nước tương

¼ cốc nước chanh tươi (khoảng 2 quả chanh)

3 tép tỏi băm

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

2 muỗng canh đường nâu đóng gói

2 thìa cà phê Sriracha

1 thìa cà phê thì là xay

2 pound bít tết váy

Muối kosher

Hạt tiêu đen mới xay

Chimichurri Sauce:

2 chén lá ngò gai và thân mềm

1 cốc lá mùi tây Ý tươi đóng gói và thân mềm

¼ cốc đóng gói lá oregano tươi

1 quả ớt jalapeno nhỏ, xắt sợi (hạt tùy thích)

2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn

3 thìa nước cốt chanh tươi

½ thìa cà phê muối kosher

¼ muỗng cà phê ớt đỏ nghiền

1/3 chén dầu ô liu nguyên chất

Đánh bông các thành phần nước xốt với nhau trong một cái bát.

Cắt miếng thịt bò thành miếng dài 4-5 inch. Cho vào đĩa nướng, nêm muối và tiêu rồi rưới nước xốt lên trên. Chuyển sang áo khoác. Đậy nắp đĩa và để miếng thịt trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm, thỉnh thoảng lật miếng thịt.

Chuẩn bị nước sốt chimichurri: Kết hợp tất cả các thành phần nước sốt, trừ dầu, trong bát của máy xay thực phẩm. Quy trình băm nhỏ. Khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng ổn định để trộn đều. Nêm nếm cho gia vị vừa ăn. Chuyển vào bát và để trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

Chuẩn bị vỉ nướng để nấu trực tiếp trên lửa lớn. Loại bỏ miếng thịt bò khỏi nước xốt và loại bỏ nước xốt. Nướng miếng bít tết ở nhiệt độ cao cho đến khi được đánh dấu đẹp và chín tới như bạn mong muốn – 6 đến 8 phút đối với loại vừa hiếm, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt – lật miếng bít tết một hoặc hai lần.

Lấy miếng bít tết ra khỏi vỉ nướng và để nghỉ từ 5 đến 10 phút. Phục vụ nguyên dạng hoặc cắt miếng, chống lại hạt, thành dải. Ăn kèm với chimichurri.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.