Thịt ngỗng

Thịt ngỗng là gì ?

Mọi người đều biết một con ngỗng nhà bình thường trông như thế nào, và tất nhiên tất cả mọi người đều đã nếm thử món thịt sẫm màu thơm ngon của nó. Và một món ngon nổi tiếng như gan ngỗng – gan ngỗng béo với gia vị rất được coi trọng trong ẩm thực Châu Âu.

Thịt ngỗng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, và mỡ ngỗng có giá trị là một phương thuốc phổ biến trong y học gia đình và thẩm mỹ. Nhìn chung, ngỗng là một loài thủy cầm hoang dã, được thuần hóa để lấy mùi vị và lông.

Ngỗng ra đời thế nào?

Ngỗng là một loài chim thuộc họ vịt. Chúng khác với vịt và thiên nga với đôi chân cao và chiếc mỏ lớn. Cổ của chúng có chiều dài trung bình và có một cựa ở nếp gấp của cánh. Chúng có lông tơ mềm mại và phát triển tốt.

Ngỗng thường cười khúc khích, và nếu bị chọc giận, chúng sẽ rít lên. Ngỗng sống trong đồng cỏ và đầm lầy, đôi khi chúng có thể được tìm thấy trên bờ biển. Chúng dành phần lớn cuộc đời trên cạn, nhưng chúng có thể bơi và lặn giỏi như vịt. Ngỗng là loài chim ăn cỏ.

Loài chim này được thuần hóa chính vì thịt và lông rất ngon. Nó được cho là loài chim được thuần hóa lâu đời nhất. Người Hy Lạp, La Mã và Ai Cập cổ đại đã đề cập đến ngỗng nhà hơn ba nghìn năm trước.

Có rất nhiều truyền thuyết khác nhau về ngỗng ở Trung Quốc cổ đại và La Mã. Ở Hy Lạp cổ đại, nó được coi là một con vật linh thiêng và thường được giữ ở nhà để làm đẹp và thẩm mỹ.

Ngỗng nhà lớn hơn nhiều so với họ hàng hoang dã của nó và thường có màu trắng hơn. Trong khi bộ lông của ngỗng trời thường có màu xám.

Thành phần dinh dưỡng thịt ngỗng

• Tất nhiên, thịt ngỗng không mềm như gà tây hay gà ta. Nhưng đồng thời nó rất giàu khoáng chất và vitamin hữu ích và quan trọng cho cơ thể. Thịt của loài chim này có chứa một số vitamin nhóm B, không thể thiếu cho sự hoạt động ổn định của hệ thần kinh, phòng chống căng thẳng và trầm cảm. Nó cũng chứa vitamin A, C và E.
• Nó cũng rất giàu khoáng chất tốt cho sức khỏe như kali, canxi, phốt pho, sắt, đồng, selen, kẽm, natri, magiê, mangan. Thịt ngỗng cũng chứa các axit amin thiết yếu và không cần thiết, rất cần thiết cho cơ thể chống lại vi rút và vi khuẩn.
• Hàm lượng calo của ngỗng, tùy thuộc vào cách nấu, dao động từ 160 đến 450 kcal. Nhưng điều đáng chú ý là lượng calo nhiều hơn đến từ da gà có dầu. Nếu bạn bóc nó khỏi da, giá trị năng lượng sẽ giảm đi đáng kể.
• Thịt ngỗng rất giàu protein (15,2) và chất béo (39,0). Không có carbohydrate trong thành phần của nó.

Lợi ích thịt ngỗng với sức khỏe

• Ăn thịt ngỗng thường xuyên làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về hệ tim mạch và thúc đẩy quá trình đào thải các hạt nhân phóng xạ và các sản phẩm trao đổi chất ra khỏi cơ thể. Nhờ các axit amin của nó, nó có tác dụng tăng cường và góp phần vào hoạt động trơn tru của hệ thống miễn dịch.
• Ngoài ra còn có thể ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư. Thịt ngỗng có tác dụng lợi mật và giảm các vấn đề về đường tiêu hóa. Nó có tác động tích cực đến hệ thần kinh, bảo vệ chống lại sự cáu kỉnh, giúp tránh các cơn hoảng sợ và sự phát triển của bệnh trầm cảm.
• Thịt của loài chim thú vị này rất giàu phốt pho, là chất xây dựng nên mô xương của bộ xương. Axit béo trong thành phần của nó làm giảm sự phát triển của cục máu đông, do đó ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
• Nó cũng thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ, nó đặc biệt hữu ích cho trẻ em bị suy nhược cơ thể hoặc trẻ em mới ốm dậy.

Có một điều như là nghịch lý của Pháp, hay hội chứng. Dựa trên thực tế là người Pháp, khi họ ăn thức ăn nhiều calo và thức ăn béo, mức độ ung thư và các bệnh tim mạch thấp hơn nhiều so với tất cả các nước châu Âu.

Vì vậy, trong các nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học trong lĩnh vực này, hóa ra ở Pháp họ thường xuyên ăn một món ngon có giá trị như gan ngỗng – gan ngỗng.

Ngỗng trong ẩm thực

• Có thể chế biến nhiều món ăn từ thịt ngỗng. Truyền thống được biết đến là món ngỗng nướng nhồi nhân các loại. Phổ biến nhất trong số này là táo và cháo kiều mạch. Nhưng bây giờ những người sành ăn thích thêm mận khô, nấm, và nhiều loại hạt, trái cây họ cam quýt, và nhiều hơn nữa.
• Nước dùng rất đậm và béo có thể được nấu từ thịt ngỗng. Không chỉ rất ngon và bổ dưỡng, nó còn được đánh giá cao trong y học dân gian như một phương thuốc phục hồi sức khỏe giúp suy nhược cơ thể sau khi ốm và bổ sung năng lượng.
• Một loạt các món đầu tiên có thể được chuẩn bị trên cơ sở nước dùng ngỗng. Borscht, dưa chua, thịt băm và nhiều loại súp được chế biến cùng với nó. Thịt ngan, thịt viên, cơm thập cẩm được chế biến từ thịt ngỗng, vừa có hương vị độc đáo, vừa có giá trị dinh dưỡng cao.
• Một loại pate rất tinh tế và thơm cũng được tạo ra từ nó. Trong ẩm thực Pháp, gan ngỗng nấu chín đúng cách – gan ngỗng – được coi là một món ăn tinh tế.

Món ăn nổi tiếng

• Để chuẩn bị món ăn tuyệt vời này, bạn sẽ cần: thịt ngỗng – 1,5-2 kg; gia vị (cỏ xạ hương, hương thảo, tỏi, tiêu đen); Muối; cam – 1 cái; táo – 3-4 chiếc. (tùy theo kích thước); mật ong – 2 thìa cà phê; dầu hướng dương – 2 muỗng canh; nước chanh.
• Khi nấu, bạn cần nhớ rằng thịt ngỗng dai hơn nhiều so với thịt gà ta hoặc thịt gà tây. Để ngan mềm hơn, người ta ngâm ngan vào nước có pha dấm hoặc để trong tủ lạnh qua đêm hoặc xát muối với gia vị, rau thơm. Nhưng thường thì các nữ tiếp viên đều đồng ý rằng điều quan trọng chính là cách chế biến gia cầm đúng cách.
• Vì vậy, trước hết, bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy xay tỏi, thêm gia vị và muối và đổ dầu thực vật vào. Chúng tôi bổ sung hỗn hợp với nước cam mới vắt. Bây giờ chúng ta hãy xuống phần thân thịt.
• Nó cần được rửa sạch, nhổ và dùng que gỗ hoặc tăm đâm vào vài chỗ. Đảm bảo lau khô thân thịt bằng khăn giấy. Ướp ngỗng với nước xốt đã nấu. Nhờ các lỗ được tạo ra, nó sẽ được hấp thụ tốt.
• Cho vào túi ni lông, buộc lại và để trong tủ lạnh qua đêm. Buổi sáng, lấy chim ra và nhồi táo với nước chanh. Cắt trước trái cây thành 4 lát. May phần dưới bằng chỉ tự nhiên hoặc cố định bằng kẹp tăm. Đồng thời buộc chặt các cánh mỏng. Đặt chim trên giấy bạc và quấn chặt.
• Gửi đi nướng trong lò khoảng 3 giờ. Lọc phần nước xốt còn lại và thêm mật ong. Sau khi thời gian trôi qua, lấy ngỗng ra, mở ra, bôi mỡ thật kỹ với nước xốt và cho trở lại lò nướng, mở trong khoảng 1 giờ. Nên bôi trơn thân thịt định kỳ trong quá trình nấu nướng.

Tác dụng làm đẹp

• Tại nhà, mỡ ngỗng rất tốt cho mục đích thẩm mỹ, như một chất làm lành vết thương. Đôi môi nứt nẻ vì lạnh thường được bôi trơn để có được vẻ ngoài xinh đẹp và chỉn chu. Mặt nạ dựa trên sản phẩm này có đặc tính bảo vệ và chống lão hóa.
• Nó bảo vệ da khỏi các gốc tự do, làm mềm và tái tạo da. Thịt ngỗng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất lành mạnh góp phần vào vẻ đẹp và sức khỏe của làn da. Nó thường được sử dụng để phục hồi tóc hư tổn.
• Nó bão hòa chúng với vitamin, nuôi dưỡng, làm mịn và thêm bóng.
• Đối với thực đơn ăn kiêng, thịt ngỗng, loại bỏ da trước đây, chứa lượng calo lớn nhất là rất tốt. Nên sử dụng sản phẩm này để nướng hoặc hầm, nấu trong nồi hơi đôi hoặc nướng.
• Nội tạng ngỗng cũng có các đặc tính có lợi cho chế độ ăn uống và được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.
• Ngỗng là một loài chim rất ngon và bổ dưỡng, có chứa các khoáng chất, vitamin và axit amin hữu ích. Do thành phần hóa học của nó, thịt của nó được sử dụng thành công trong lĩnh vực y học cổ truyền và thẩm mỹ.
• Nó cũng là nhu cầu của các chuyên gia ẩm thực, và những người sành ăn sành ăn thích gan ngỗng, một món ngon từ gan ngỗng. Món ngỗng có nhiều calo và nhiều chất béo nên không được khuyến khích cho người béo phì, cũng như bệnh xơ vữa động mạch và bệnh đái tháo đường.
• Tuy nhiên, nếu bạn tách phần da béo và quá nhiều calo ra khỏi nó, thì phần thịt đó khá thích hợp để chế biến các bữa ăn kiêng và thức ăn cho trẻ nhỏ. Trong thẩm mỹ và y học, mỡ ngỗng rất được coi trọng, đặc biệt là đặc tính tái tạo và làm lành vết thương.
• Nó được sử dụng thành công để chống ho, ngăn ngừa các bệnh ngoài da, làm mặt nạ trẻ hóa và tái tạo cho da và tóc. Lông ngỗng và lông vũ là một sản phẩm có giá trị để sản xuất quần áo ấm và được sử dụng rộng rãi để nhồi giường và gối bằng lông vũ.

Cách bảo quản thịt ngỗng như thế nào?

• Khi ấn vào, thịt ngỗng ngay lập tức sẽ săn lại và săn chắc khi sờ vào. Ngỗng già thường dai hơn ngỗng non và thường không được khuyến khích sử dụng. Để xác định độ tuổi của ngỗng, bạn nên chú ý đến màu lông và độ béo của nó.
• Ngỗng non có chân màu vàng, ngỗng già – màu đỏ. Mỡ chim già có màu vàng đặc trưng. Tất nhiên, khi mua, bạn nên chú ý đến da của con ngỗng. Nếu da bị nứt hoặc dính, bạn không nên lấy một con chim như vậy.
• Màu bình thường của da ngỗng là vàng, hơi phớt hồng. Không nên lấy con ngỗng nhỏ, nếu không thịt rất khô và dai. Nên bảo quản chim trong tủ lạnh, nhưng không quá ba ngày. Nên nấu sản phẩm ngay.
• Nếu bạn vẫn quyết định để lại xác thịt, thì tốt nhất bạn nên giấu nó vào tủ đông. Ở đó nó có thể kéo dài đến 2 tháng. Nhưng hãy nhớ rằng việc rã đông thường xuyên có thể làm giảm đáng kể hương vị và các đặc tính tốt cho sức khỏe của sản phẩm.