Trái đu đủ

Trái đu đủ là gì ?

Cây đu đủ hay Carica đu đủ, một trong số 22 loài được chấp nhận trong chi Carica của họ Caricaceae. Nguồn gốc của nó là ở vùng nhiệt đới châu Mỹ, có lẽ từ Trung Mỹ và miền nam Mexico

Trái Đu đủ là một loại cây nhỏ, phân nhánh thưa thớt, thường chỉ có một thân mọc cao từ 5 đến 10 m (16 đến 33 ft), với các lá sắp xếp xoắn ốc giới hạn ở đầu thân cây. Thân cây phía dưới có sẹo rõ ràng là nơi sinh ra lá và quả. Các lá lớn, đường kính 50–70 cm (20–28 in), sâu hình cọ, có bảy thùy.

Tất cả các bộ phận của cây đều chứa nhựa mủ ở cây laticifers có khớp. Quả đu đủ rất dễ ăn. Hoa có năm phần và lưỡng hình cao; các hoa đực có nhị hoa hợp nhất với các cánh hoa. Các hoa cái có một bầu nhụy phía trên và 5 cánh hoa xếp rời nhau, nối lỏng lẻo ở gốc.

Hoa đực và hoa cái được sinh ra ở nách lá, và hoa đực là nhị hoa nhiều hoa, còn hoa cái là hoa nhị ít hoa. Hạt phấn thuôn dài và chiều dài khoảng 35 micromet. [cần dẫn nguồn] Những bông hoa có mùi thơm dịu, nở vào ban đêm và thụ phấn nhờ gió hoặc côn trùng.

Quả là một quả mọng lớn thường có dạng hình cầu hoặc hình trụ và dài khoảng 15–45 cm (5,9–17,7 in) và đường kính 10–30 cm (3,9–11,8 in).  Nó chín khi nó có cảm giác mềm (mềm như quả bơ chín hoặc mềm hơn), da của nó có màu hổ phách đến màu cam và dọc theo các bức tường của khoang trung tâm lớn có nhiều hạt màu đen.

Cách dùng đu đủ

Quả xanh chưa chín có thể được ăn chín, nhưng không thể ăn sống do hàm lượng mủ độc của nó. Quả đu đủ chín thường được ăn sống, không có vỏ hoặc hạt. [5] Hạt đen của đu đủ có thể ăn được và có vị cay, sắc.

Đông Nam Á

Đu đủ xanh được sử dụng trong nấu ăn Đông Nam Á, cả sống và chín. Ở một số vùng châu Á, lá non của đu đủ được hấp chín và ăn như rau bina.

Đu đủ đã trở thành một phần của ẩm thực Philippines sau khi được giới thiệu đến quần đảo thông qua các phòng trưng bày ở Manila. [27] [28] Những quả đu đủ chưa chín hoặc gần chín (có thịt màu cam nhưng vẫn còn cứng và xanh) được làm chín và thường được ngâm thành atchara, phổ biến như một món ăn kèm với các món ăn mặn. [29] Đu đủ gần chín cũng có thể được ăn tươi như đu đủ ensaladang (gỏi đu đủ) hoặc cắt khối, chấm với dấm hoặc muối. Đu đủ xanh cũng là một thành phần phổ biến hoặc làm nhân trong các món mặn khác nhau như okoy, tinola, ginataan, Lumpia, và empanada, đặc biệt là trong các món ăn của miền bắc Luzon. [30] [31] [32]

Trong ẩm thực Indonesia, trái xanh và lá non chưa chín được luộc để dùng làm món salad lalab, trong khi nụ hoa được áp chảo và xào với ớt và cà chua xanh như món rau hoa đu đủ Minahasan.

Trong ẩm thực Lào và Thái Lan, đu đủ xanh chưa chín được sử dụng để làm một loại salad cay ở Lào được gọi là tam maak hoong và ở Thái Lan là som tam. Nó cũng được sử dụng trong các món cà ri Thái Lan, chẳng hạn như kaeng som.