Trái Gấc

Trái gấc là gì ?

• Trong trái gấc chứa nhiều vitamin và khoáng chất, một số vẫn còn được nghiên cứu trong các phòng thí nghiệm đặc biệt, vì loại quả này mới được phát hiện gần đây. Một số tác dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe vẫn đang trong quá trình tìm hiểu và giải thích. Phần màng đỏ bao quanh hạt gấc chứa – caroten và một tỉ lệ cao dầu thực vật. Ngoài ra các nghiên cứu còn cho thấy phần này còn có lycopen, vitamin E (-cotopherol), trong dầu gấc có chứa vitamin F.
• Carotene – tiền vitamin A, lysopen, vitamin E (-cotopherol), dầu gấc là nguồn nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm, dược phẩm: sản xuất các loại thực phẩm chức năng chống suy dinh dưỡng, chống lão hoá, sản xuất các loại màu thực phẩm tự nhiên. Ngoài ra các chất này còn là những nguyên liệu rất quý cho công nghiệp mỹ phẩm.

100g trái gấc chứa gì?

• Trong 100g thịt gấc (màng đỏ) chứa 15mg-carotene và 16mg lycopen. Quả gấc càng chín thì hàm lượng – carotene sẽ giảm còn hàm lượng lycopen lại tăng lên.Lycopen thực vật trong gấc có tác dụng chống lão hóa, phòng chữa sạm da, trứng cá, khô da, rụng tóc, nổi sẩn … có các dụng dưỡng da, bảo vệ da, giúp cho da luôn hồng hào tươi trẻ và mịn màng.Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất của carotene, lycopen, vitamin E (-cotopherol), có trong dầu gấc có tác dụng làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư, nhất là ung thư vú.Trong y học cổ truyền Việt Nam và Trung Quốc hạt gấc được coi là một dược liệu có thể thay thế cho mật gấu để điều trị các trường hợp chấn thương, sưng đau, bệnh quai bị.
• Gấc là một thực phẩm thuốc độc đáo của Việt Nam. Sử dụng gấc và các chế phẩm của gấc sẽ góp phần phòng và điều trị bệnh thiếu vitamin A ở trẻ em và tạo nguồn thực phẩm có chứa các chất kháng oxy hóa.
• Quả GAC chứa hàm lượng Vitamin C cao (gấp 40 lần cam), hàm lượng lycopene cao gấp 70 lần cà chua, beta carotene gấp 10 lần cà rốt và 40 lần zeaxanthin so với ngô.
  Lutein và zeaxanthin đều là những phân tử duy nhất giúp duy trì và giúp thị lực của bạn.
• Chúng cũng có lợi cho việc duy trì làn da khỏe mạnh và trẻ trung. Theo các nghiên cứu gần đây, các phân tử này đã được chứng minh có khả năng ngăn ngừa ung thư da cũng như các loại ung thư khác. Zeaxanthin và beta carotene kết hợp đã được chứng minh là một cách tự nhiên để chống lại tác động tiêu cực của tia UV đối với những người dành thời gian để rám nắng dưới ánh nắng mặt trời.
• Trái cây GAC cũng chứa chất xơ, carbohydrate lành mạnh, chất chống oxy hóa, enzym, vitamin và khoáng chất.

Lợi ích của trái gấc

Gấc trái cây chống ung thư

Theo các nghiên cứu gần đây, trái cây GAC có chứa các chất dinh dưỡng đã được chứng minh là ngăn ngừa ung thư và thậm chí làm chậm sự nhân lên của các tế bào ung thư. Gần đây người ta cũng phát hiện ra rằng loại quả này có chứa một loại protein cụ thể có tác dụng ức chế sự gia tăng của các tế bào ung thư. Do đó, GAC đã được đặt tên là “Trái cây thiên đường”, vì nó có nhiều cách chống lại bệnh ung thư.

Bổ sung Vitamin A cho trẻ

• Dầu gấc ngăn ngừa thiếu vitamin cho trẻ, cũng vì trẻ có thói quen biếng ăn rau nên thường bị thiếu vitamin. Vì thiếu vitamin sẽ làm trẻ còi xương, chậm lớn, suy dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sự phát triển cân bằng của trẻ. Vitamin A và E là hai nhóm vitamin quan trọng 70% trẻ em Việt Nam bị thiếu.
• Dầu gấc có chứa hàm lượng rất cao Beta-Carotene (tiền vitamin A) và alphatocopherol (tiền vitamin E). Hai chất này chỉ được cơ thể sử dụng khi có nhu cầu dưới sự tác dụng của dịch vị trong cơ quan tiêu hóa. Cho trẻ ăn dầu gấc rất an toàn và hiệu quả vì dầu gấc cung cấp một lượng lớn vitamin A & E mà không sợ bị dư thừa như các loại vitamin tổng hợp.
• Beta-Carotene và lycopen có tác dụng làm tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể phòng chống được bệnh tật. Đây là những chức năng kinh điển mà các nhà khoa học thế giới đã dày công nghiên cứu. Trong quả gấc Việt Nam lại chứa hàm lượng hai chất này khá cao. Lycopen trong dầu gấc cao hơn cà chua – loại quả được coi là giàu lycopen nhất, không chỉ vài lần mà gấp 70 lần.
• Trong dầu gấc có chứa các loại axit béo thực vật không no: omega 3 & omega 6. Các axit béo này khá tốt cho sự phát triển trí não ở trẻ. Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, omega 3 cần thiết cho phát triển hoàn thiện chức năng nhìn của mắt, sự phát triển hoàn hảo hệ thần kinh. Trường hợp  thiếu omega 3 trong quá trình phát triển, trẻ sẽ không thông minh. Trẻ được uống dầu gấc sẽ phát triển cân đối và thông minh.

Chống biếng ăn

• Đối với trẻ trong thời kỳ ăn cháo, bột, các mẹ có thể bổ sung nửa muỗng dầu gấc nguyên chất vào bữa ăn từng ngày cho trẻ. Bạn nấu bột chín, tắt bếp. Sau đó bạn cho nửa thìa cà phê dầu gấc, ngoáy đều, để nguội bớt. Bé được ăn bột, hoặc cháo có bổ sung dầu gấc sẽ phòng chống được suy dinh dưỡng, khắc phục tình trạng chậm lớn, biếng ăn ở trẻ.Với những trẻ trên 2 tuổi, mẹ cho bé ăn xôi gấc là một cách hiệu quả để bổ sung dầu gấc. Vào những mùa không có gấc tươi, có thể nấu xôi gấc bằng dầu gấc.
• Bạn vo gạo, đồ xôi vào chõ. Khi xôi chín, cho 4-5 thìa dầu gấc, đảo đều, tắt bếp, và với xôi ra bát cho bé ăn.Cũng có thể tạo màu đỏ hấp dẫn cho các món kho, xào bằng dầu gấc để kích thích thị giác, vừa gia tăng cảm giác thèm ăn của trẻ, vừa tăng hàm lượng dinh dưỡng cho trẻ.
• Hiện trên thị trường đã xuất hiện sản phẩm dầu gấc. Đây là sản phẩm dầu gấc nguyên chất rất tốt cho thị lực và trí não của trẻ.

Trái cây chống thiếu máu

• Do lượng sắt dồi dào được tìm thấy trong trái cây này, cũng như Vitamin C và axit folic, nên chống lại bệnh thiếu máu. Người ta khuyến cáo rằng nên tìm ra nguyên nhân gây thiếu máu và tùy theo tình trạng bệnh để bắt đầu tiêu thụ loại quả này.

Giúp giảm mức cholesterol

• Loại quả này được khuyến khích cho những người có mức cholesterol cao cũng như những người có tiền sử cholesterol cao trong gia đình của họ. Nếu được tiêu thụ hàng tuần, loại trái cây này sẽ làm giảm mức cholesterol cao “không mong muốn” từ cơ thể bạn.

Ngăn ngừa các bệnh tim mạch

• Vì loại quả này có nhiều chất chống oxy hóa nên nó ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Nếu tiêu thụ trái cây này và đi kèm với một lối sống năng động, sức khỏe tim mạch của bạn sẽ được đảm bảo. Các bệnh tim mạch là một vấn đề nan giải đối với nhiều người, do đó loại quả này đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của bạn.

Tự chế dầu gấc

• Mách bạn:Tự chế dầu gấc: Bạn có thể tự điều chế dầu gấc dự trữ dùng dần tại gia đình như sau: Bổ đôi quả gấc chín già và moi lấy ruột, phơi hoặc sấy khô rồi bóc tách lấy lớp màng đỏ bao quanh hạt và phơi khô giòn, thái nhỏ và cho vào nồi hoặc chảo, cho dầu ăn ngập và rán nhỏ lửa. Khi dầu đã chảy ra hết, tóp giòn, vớt bỏ tóp, rồi để nguội, lọc qua phễu trên đã để sẵn miếng vải màn để loại cặn rồi cho vào chai đã rửa sạch, sấy khô, có nút đậy thật kín. Để ở chỗ tối, dùng trong một năm.
• Sử dụng dầu gấc thế nào?: Trong quá trình sử dụng không nên dùng mỡ gấc, dầu gấc để rán, vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy carotene. Nên trộn vào thức ăn đã nấu chín hoặc uống thay dầu cá, mỗi ngày khoảng 10 g (2 muỗng cà phê) tương đương 700 microgram vitamin A cho trẻ suy dinh dưỡng. Nếu là dầu gấc nguyên chất ép từ màng gấc đã phơi, sấy khô thì liều cho trẻ em hàng ngày chỉ cần 8 giọt (khoảng 2 viên nang). Nên chọn loại gấc nếp vì chất lượng cao gấp nhiều lần gấc khác.
• Rượu hạt gấc trị bệnh: Hạt gấc có thể chế thành thuốc trị các loại bệnh như: đau khớp, nhức răng, mụn nhọt, té bầm, viêm họng, trầy xước, vết thương nhỏ, trị vết rắn cắn (rắn lành).
• Cách làm: Lấy 50 hạt gấc chín, rửa thật sạch, để ráo, nướng trên than củi, canh sao cho hạt gấc thật vàng. Để nguội, dùng dao bén tách vỏ,lấy ruột đập dập đều, cho vào chai, lọ thủy tinh, đổ rượu 45 độ ngập xâm xấp. Đậy nút kín, ngâm độ 120 phút là dùng được (ngâm để càng lâu càng tốt). Khi dùng lấy bông gòn thấm rượu bôi lên chỗ đau, vết cắn, vết thương vài ba lần trong ngày, độ 2 – 4 ngày là khỏi. Hớp vào miệng, ngậm 30 phút sáng và chiều trị đau răng, đau họng, chảy máu răng.