Trái thanh yên là gì ?
- Citron (Citrus dược) là một loại trái cây họ cam quýt lớn có vỏ dày. Nó là một trong những loại trái cây có múi ban đầu mà từ đó tất cả các loại cam quýt khác phát triển thông qua việc xác định lai tự nhiên hoặc lai nhân tạo.
- Mặc dù các giống cây trồng citron có nhiều dạng vật chất khác nhau, chúng đều có liên quan chặt chẽ về mặt di truyền. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á, và cả trong các loại thuốc truyền thống, nước hoa, và cho các nghi lễ tôn giáo và cúng dường. Các giống lai của citron với các loại cam quýt khác về mặt thương mại nổi bật hơn, đặc biệt là chanh và nhiều loại chanh.
-
Các loại quả thuộc chủng họ nhà cam cực kỳ phong phú và đa dạng về giống loài và hương vị đặc trưng. Trong số đó có trái Yuzu, với vỏ màu vàng và có phần nhăn nheo, gồ ghề, nhưng để lại rất nhiều ấn tượng đối với du khách khi ghé thăm Nhật Bản.
-
Nhiều người khi được trải nghiệm loại trái cây này đã xem nó là “vua của các loại trái cây Nhật Bản”. Yuzu (trái thanh yên) có mùi vị cũng tương tự như chanh và bưởi, nhưng rất thanh, hơi nồng nhưng dễ chịu, nên được ưa dùng cho nấu nướng cũng như pha trà, ngâm mứt yuzu (yuzu trộn với mật ong để làm ra vị thanh ngọt).
100g Thanh Yên có gì?
Thanh yên thường được dùng trong nhiều món ăn Việt Nam như goi, gỏi, và món xào. Nó có vị ngọt dịu và mùi hương thơm nhẹ, và có nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể. Thanh yên thường được dùng trong các món ăn tươi sống và có thể được mua tại các chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm tươi sống.
100g thanh yên có khoảng 18kcal, 3g carbohydrate, 2g protein, và không có cholesterol hoặc lipid. Thanh yên cũng có một số lượng lớn các vitamin và khoáng chất,
Mùi vị
-
Vị thanh nồng của yuzu rất hợp với gừng, được dùng khi chế biến các món cá, hoặc làm sốt yuzu ponzu (sốt làm từ trái cây) dùng làm nước chấm há cảo, mì ramen. Thậm chí, người Nhật đã sáng chế ra một loại rượu Sake làm từ trái yuzu với độ cồn thấp, và hương vị thơm ngon như nước trái cây.
-
The 1985 cũng đã đưa vào sử dụng loại mứt làm từ trái yuzu được nhập khẩu từ Nhật Bản. Nhờ đó, các món bánh của quán được tăng thêm phần sáng tạo cũng như để khách hàng có thể tự mình trải nghiệm một chút phong vị của phương xa.
Hình dáng và cách dùng thanh yên
- Quả citron thường có hình trứng hoặc hình thuôn, thu hẹp dần về phía đầu cây. Tuy nhiên, hình dạng quả của citron rất thay đổi, do số lượng lớn albedo, hình thành độc lập tùy theo vị trí của quả trên cây, hướng cành và nhiều yếu tố khác. Vỏ có nhiều da, nhăn nheo và dính chặt. Phần bên trong dày, trắng và cứng; bên ngoài mỏng đều và rất thơm. Cùi thường có tính axit, nhưng cũng có thể ngọt, và một số giống hoàn toàn không có cùi.
- Hầu hết các giống citron đều chứa một số lượng lớn các hạt monoembryonic. Hạt có màu trắng với lớp áo bên trong sẫm màu và các đốm chalazal màu đỏ tía đối với các loại có tính axit và không màu đối với các loại ngọt. Một số giống citron có phong cách bền bỉ không rụng sau khi rụng lá. Chúng thường được ưu tiên sử dụng trong nghi lễ etrog trong Do Thái giáo.
- Một số citron có các bong bóng dầu cỡ trung bình ở bề mặt ngoài, cách xa nhau ở giữa. Một số giống có gân và có ít mụn ở bề mặt ngoài. Một loại citron có ngón thường được gọi là bàn tay Phật.
- Màu sắc thay đổi từ xanh lục khi chưa chín tới vàng cam khi chín. Citron không rụng khỏi cây và có thể đạt 8–10 pound (4–5 kg) nếu không được hái trước khi trưởng thành hoàn toàn. Tuy nhiên, nên hái trước mùa đông, vì cành có thể bị cong hoặc gãy xuống đất, và có thể gây ra nhiều bệnh nấm cho cây.
- Mặc dù quả có rất nhiều dạng, citron đều có liên quan chặt chẽ về mặt di truyền, đại diện cho một loài duy nhất. Phân tích di truyền chia các giống cây trồng đã biết thành ba cụm: một cụm Địa Trung Hải được cho là có nguồn gốc ở Ấn Độ và hai cụm chủ yếu được tìm thấy ở Trung Quốc, một cụm đại diện cho các citron có ngón và một cụm khác bao gồm các giống không có ngón
Cách dùng trái thanh yên trong món ăn
Trái thanh yên có thể được dùng trong nhiều cách khác nhau trong nấu ăn, bao gồm:
- Dùng trong các món salad: Thanh yên có thể được xay nhuyễn hoặc rửa sạch và để khô để dùng trong các món salad hoặc các món gỏi.Dùng trong các món xào:
- Thanh yên có thể được xay nhuyễn hoặc rửa sạch và để khô để dùng trong các món xào, như xào thịt hoặc xào cá.
- Dùng trong các món nấu: Thanh yên có thể được rửa sạch và để khô để dùng trong các món nấu, như canh hoặc nấu thịt.
Được sử dụng trong nước chấm hoặc nước xốt, cách cổ điển nhất để sử dụng nước ép yuzu là cho ponzu, một loại nước tương và cam quýt đa năng của Nhật Bản, rất tốt để ướp gà hoặc cá hoặc dùng làm nước chấm cho thịt nướng. Mặc dù có thể mua dễ dàng, nhưng nó cũng đơn giản để làm tại nhà.
