Trứng vịt lộn là gì ?
Trứng vịt lộn hay còn gọi là hột vịt lộn là loại trứng thủy cầm giàu dinh dưỡng nhất, chứa một lượng lớn chất béo, đồng thời có mùi và vị đặc trưng. Trọng lượng một quả trứng vịt trung bình là 90 g, gấp 1,5-2 lần quả trứng gà.
Vỏ của trứng dày đặc và màu sắc của chúng có thể thay đổi từ trắng đến xanh hơi xanh. Ở một số quốc gia, trứng vịt lộn được coi là một món ngon rất đắt tiền.
Đây là cách chế biến trứng vịt đóng hộp ở Nhật Bản. Để làm được điều này, chúng được bôi trơn bằng hỗn hợp các thành phần thực vật và khoáng chất và để trong đất nung cả trăm ngày. Sau đó, chúng được đun sôi và phục vụ với giấm, gừng và nước tương.
Những quả trứng luộc này có thể bảo quản trong 2-3 tháng. Ở Trung Quốc, trứng vịt lộn cũng được bảo quản trong một trăm ngày, nhưng để làm được điều này, họ sử dụng dung dịch nước có thêm trà xanh, bồ tạt, muối và vỏ cây sồi cháy.
Món ăn này được mệnh danh là “món trứng ngàn năm”. Và nếu bạn thêm vôi và hạt mè vào nước, bạn sẽ có một “trứng hoàng gia”, trong đó tất cả lòng trắng chuyển sang màu đen, và lòng đỏ chuyển sang màu xanh lá cây.
Ở Philippines, trứng vịt được nấu chín khi gà con đã hình thành đầy đủ bên trong (mỏ, bộ lông, khung xương). Món ăn được gọi là “balut”.
Tìm ở đâu và chọn như thế nào
Bạn có thể mua trứng vịt trực tiếp trong trang trại từ người chăn nuôi hoặc ở các cửa hàng chuyên dụng. Trứng gà thường bẩn hơn nhiều so với trứng gà và có rất nhiều vi khuẩn trên bề mặt, vì vậy cần rửa thật sạch trong vòi nước chảy trước khi sử dụng.
Nếu bạn lấy trứng bằng tay, hãy nhớ rửa tay sau đó để không truyền mầm bệnh salmonella sang các sản phẩm khác. Sử dụng và bảo quản trứng vịt lộn Thời gian nấu trứng vịt lộn trong nước muối trung bình từ 10-13 phút, luộc chín mềm – 6-7 phút.
Để có hương vị tốt nhất, trứng nên được làm ấm ở nhiệt độ phòng trước khi nấu, như vậy lòng trắng trứng sẽ mềm hơn một chút. Hàm lượng chất béo cao của lòng trắng trứng tạo cho nó một kết cấu nhớt, đặc biệt được đánh giá cao trong bột làm bánh.
So với trứng gà, trứng vịt lộn có mùi và vị rất đặc biệt, như người ta nói “dành cho dân nghiệp dư”. Cần bảo quản trứng vịt lộn ở nơi tối, mát (khu vực chung của tủ lạnh), nhưng không quá 7 ngày.
Sử dụng trong thẩm mỹ
Cũng giống như trứng gà, trứng vịt lộn được sử dụng trong các công thức làm mỹ phẩm dân gian. Một trong những loại dầu dưỡng tóc tốt nhất là trứng vịt lộn.
Do chứa một lượng lớn chất béo, lòng đỏ trứng vịt nuôi dưỡng tóc yếu, xỉn màu và dễ gãy, làm giàu các chất tự nhiên. Để chuẩn bị một mặt nạ làm mềm da, bạn cần lấy hai lòng đỏ, trộn với 1-2 muỗng canh. l. dầu ô liu và thoa lên toàn bộ chiều dài của tóc.
Rửa sạch mặt nạ sau 10-15 phút bằng nước ấm. Mặt nạ gồm sữa chua (100 g), hai lòng đỏ trứng vịt, mật ong và nước cốt chanh (mỗi loại 1 muỗng canh) sẽ giúp chống rụng tóc. Toàn bộ khối lượng cần được đánh đều thành bọt và phân phối trên chân tóc.
Giữ mặt nạ trên tóc không quá 25 phút, sau đó gội sạch bằng nước mát. Lòng trắng trứng vịt rất thích hợp để làm mặt nạ cho da dầu, vì nó có tác dụng làm khô và se khít lỗ chân lông, loại bỏ bóng nhờn.
Để chuẩn bị, bạn cần trộn protein với đất sét mỹ phẩm trắng và thoa lên da thành nhiều lớp. Sau khi khô hoàn toàn, cần rửa sạch bằng nước mát. Mặt nạ trứng vịt lộn toàn thân rất thích hợp cho da hỗn hợp.
Để làm điều này, trứng phải được trộn với khoai tây sống (2 muỗng canh), nghiền trên máy nghiền mịn. Thoa lên mặt và để trong 10-15 phút. Sau đó rửa sạch khối bằng nước ấm.
