Tất cả Sản phẩm
Đặc điểm của trứng vịt
Trứng vịt lớn hơn trứng gà 30%, vỏ cũng cứng hơn rất nhiều nên bạn phải cố gắng một chút mới có thể làm vỡ được. Nhờ lớp vỏ bên ngoài chắc chắn và lớp màng dày đặc bên trong, sản phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến 6 tuần.
Màu sắc vỏ tùy thuộc vào giống vịt. Có các màu trắng, xám, xanh nhạt, nâu. Ngoài ra còn có một sự khác biệt trực quan trong nội dung. Lòng đỏ to và nhạt hơn trứng gà, lòng trắng gần như trong suốt.
Chứa nhiều chất béo lành mạnh hơn; trứng vịt có nhiều chất đạm hơn trứng gà; chứa nhiều vitamin và khoáng chất; trứng vịt lộn là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào; chứa nhiều cholesterol.
Sau khi phân tích khẩu phần gà và trứng vịt giống hệt nhau, các nhà nghiên cứu kết luận rằng trứng vịt chứa nhiều hơn 30% chất béo, mặc dù chủ yếu là chất béo bão hòa. Nhưng có một tin vui: sản phẩm từ vịt chứa một lượng lớn canxi, magiê, phốt pho, kali, sắt, kẽm, đồng và selen.
Như các nhà khoa học đã giả định, sản phẩm này cũng chứa một tỷ lệ cao vitamin A, E và K2 tan trong chất béo, có nhiều hơn trong một khẩu phần trứng vịt so với một món ăn được chế biến từ các sản phẩm từ gà.
Các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước được đại diện bởi vitamin B và D. Điều thú vị là trứng vịt chứa lượng vitamin B12 cao gấp 5 lần so với trứng gà. Ngoài ra trong lòng đỏ còn có lượng axit folic dự trữ đáng kể.
Như đã đề cập, có hàm lượng cholesterol trong trứng vịt: nó nhiều hơn gần 2 lần so với trứng gà (884 mg / 100 g).
Tuy nhiên, như các nhà nghiên cứu đảm bảo, thực tế này không đáng sợ, vì chất này với liều lượng vừa phải là cần thiết cho cơ thể con người, ví dụ, để duy trì chức năng não. Nhưng đối với những người có lượng cholesterol trong máu cao, tốt hơn hết bạn nên hạn chế lạm dụng các món ăn từ trứng. Về mặt cung cấp năng lượng, trứng vịt lộn cũng khá tốt. Một phần trăm gam sản phẩm thô chứa 185 kcal.
Các tính năng của trứng vịt
Theo kết quả của nhiều cuộc nghiên cứu, các nhà khoa học đã trấn an những người yêu thích trứng vịt lộn: sản phẩm này an toàn không kém gì trứng gà. Nó hiếm khi được coi là một nguồn vi khuẩn salmonella nguy hiểm.
Ngoài ra, trứng vịt lộn thuộc nhóm thực phẩm có tính kiềm, có khả năng điều chỉnh nồng độ axit trong cơ thể con người. Kết quả của hiệu ứng này là giảm nguy cơ hình thành ác tính (tế bào ung thư chết trong môi trường kiềm).
Nhưng sản phẩm thịt gà, theo một số tuyên bố của các nhà khoa học, ngược lại, làm tăng mức độ axit. Axit béo omega-3 trong trứng vịt lộn tạo nên sản phẩm có lợi cho não và tim mạch. Những người không có đủ thịt trong chế độ ăn uống của họ có khả năng bị thiếu choline.
Bạn có thể bổ sung dự trữ chất này từ lòng đỏ vịt. Nhân tiện, các nhà khoa học cung cấp bằng chứng cho thấy sự thiếu hụt choline trong cơ thể sẽ dẫn đến thoái hóa gan nhiễm mỡ. Axit folic làm cho sản phẩm trứng vịt có giá trị đối với phụ nữ có thai và cho con bú, vitamin này cũng rất quan trọng để duy trì sức khỏe tinh thần của con người.
Lượng axit folic có trong một quả trứng vịt lộn tương ứng với hai quả trứng gà. Đối với những người có thị lực kém, sản phẩm này sẽ là nguồn cung cấp vitamin A. Trứng rất hữu ích cho da như một nguồn cung cấp vitamin E, cũng như cho hệ thần kinh nhờ các vitamin B.
Một điểm cộng của sản phẩm vịt là thực tế không gây dị ứng. Như các bạn đã biết trứng gà thuộc loại thực phẩm dễ gây dị ứng, trong đó không thể không nói đến trứng vịt, ngan, cút.
Mặc dù rất khó để nói một cách chung chung về các phản ứng dị ứng, nhưng mỗi sinh vật có thể phản ứng khác nhau. Do đó, lời khuyên của các bác sĩ: bất kỳ sản phẩm mới nào (ngay cả ở tuổi trưởng thành) được đưa vào chế độ ăn uống theo từng phần nhỏ, nghiên cứu phản ứng của cơ thể.
Các nguy hiểm có thể xảy ra khi ăn trứng vịt
Mặc dù vịt ít bị nhiễm vi khuẩn, nhưng trứng gia cầm sống là nguồn tiềm ẩn của vi khuẩn gây bệnh nhiễm khuẩn salmonella, vì vậy cần rửa kỹ vỏ dưới vòi nước chảy (tốt nhất là bằng xà phòng) mỗi lần trước khi ăn. Cũng cần hiểu rằng sản phẩm này thuộc loại thực phẩm “nặng đô”.
Các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ khuyên những người mắc bệnh về hệ tiêu hóa nên tránh ăn trứng vịt lộn, và cũng không nên cho trẻ nhỏ ăn.
Làm thế nào để nấu ăn đúng cách?
Khi nấu, vịt và trứng gà hơi khác một chút. Đặc biệt, lòng trắng và lòng đỏ vịt thích hợp để nướng, nhưng trứng vịt lộn luộc chín cứng và có độ sệt. Trứng vịt lộn là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và là nguyên liệu yêu thích của nhiều đầu bếp.
Một lượng lớn chất béo và protein là những gì bạn cần để nướng thành công. Tuy nhiên, chúng cũng có một mùi đặc trưng, tùy theo sở thích khẩu vị mà có thể vừa là điểm cộng vừa là điểm trừ.
Nhờ có lượng protein lớn, trứng bác, trứng tráng và bánh ngọt nhẹ, bông xốp và dậy mùi tốt. Trước khi sử dụng, trứng nên được giữ ở nhiệt độ phòng – trong điều kiện như vậy, hương vị của chúng được thể hiện tốt hơn.